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其實在正宗的餐飲業中點心和粥也是一門極複雜的烹飪藝術，只不過食堂不需要太過講究。廖學兵也不希望早上四點就得起床工作，便答應下來。
洪祥吾在廚房側門後面的休息室拿出一件白色工作服扔給他：“先穿上這個，新的，沒人穿過。那是小王，專管切菜配菜，鄧家村人，在食堂干兩年啦，人很勤快，沒別的毛病，就是整天幻想找個高中妹子當老婆。”
小王是個二十餘歲的年輕人，滿臉的青春痘還沒褪盡，蹲在廚房角落裡吸菸，聞言靦腆的笑笑，起身給廖學兵遞了一支煙，說：“廖師傅，您別聽堂主瞎說，我哪敢有那種非分之想，現在的小女生實在太潑辣，惹不起。”
老廖道：“這可不行，人最重要的是要有志氣，志氣就是人生的動力和目標，沒有志氣的人就跟行屍走肉沒什麼區別。我像你這麼大的時候也曾發誓要和一百個處女發生關係。”
小王目光閃爍：“那現在呢？”
“現在？哈哈，仍然朝這個方向努力著。”
洪祥吾也陪著笑了笑，跟著介紹另一個食堂同事：“那是張嬸，那是老吳，原來是麗晶大酒店的二廚，嫌在酒店幹活太累，就跑來學校了，工資是低了點，可不會受客人的氣。”
介紹完畢，廚房內有六個人，除了專職清潔的張嬸，其他人不管切菜配菜還是炒菜都能來上一手，學校學生將近一千，教職員工也有八十人左右，早餐和午餐大多在校內解決。負責一千人的飲食，工作量很大，他們這六七個人不一定忙得過來。
“現在可以開工了，你看哪裡忙得緊就去幫幫。嗯，切菜，切菜吧，十點半前要完成大部分的菜，因為有老師在第四節沒課了就會提前來用餐。今天的菜式是黃瓜炒瘦肉、木耳炒雞丁，喂，老吳，你還不快去把雞整一下？還有春筍炒肉片，香汁茄子、炒青菜，都寫在板子上呢，自己看看就好了。”
老廖看了，除了他所說的，還有番茄炒雞蛋、肉鬆、白灼螺片、糟溜魚、菠蘿子姜鴨片、鹹菜牛肉絲、糖醋排骨、蝦姑豆腐等等，看來飲食內容倒也豐富，冰箱、倉庫里的大都有現成的材料。
洪祥吾道：“小王，別蹲著偷懶，把鴨子用姜、酒和鹽醃了，菠蘿洗乾淨切塊，用鹽水泡半個小時，魚炸好了沒有？老吳，我告訴你多少次，炸東西不要用調和油，那個比較貴，用油腳就夠了，你以為開食堂很賺錢嗎？什麼都得省著用。阿劉，看看你做的肉鬆，少放肉多放鹹菜知道嗎。”
洪祥吾負責採購，其他事情不用插手，指揮起別人那是頭頭是道。
廚房南邊是一列面向大廳的窗口，砌有台子，把菜煮好後放在一個個鐵抽屜里，下面有小火可以進行保暖。窗邊是刷卡器。白米飯三兩七毛錢，四兩一塊，葷菜一塊五，素菜七毛，即使一葷一素的搭配，也要花三塊多。米飯全部是蒸的，打飯師傅根據經驗判斷三兩是多少，四兩又是多少。
“廖師傅，你去把排骨剁了吧。”排骨有骨頭，砍起來很費手勁，小王不願乾重體力活，便指使新來的老廖。
“好，沒問題。”廖學兵挽起袖子。
鋪在案板上的排骨大概有四十斤左右，一斤排骨在打菜時能分為十五份左右，考慮到平時點排骨的人比較多，量也要多備，何況也得連晚餐的分量一起準備了。
“斬骨刀在這裡，要多切小塊，最好九點之前切好。”
“為什麼頭天不準備好，到現在才做？”
洪祥吾解釋道：“教育局和衛生局特別強調學生的飲食衛生，經常派人下來檢查，不合格的就要罰款，所以學校也很重視，要求所有材料必須是新鮮的，我頭天去買好肉類，放在冰箱裡，早上才拿出來加工，就是要防止檢查，給他們做個樣子。”
現在是八點鐘，一個小時要切好四十斤排骨，未免有些強人所難，但廖學兵新來乍到，只好硬著頭皮干。
拿過砧板一看，說：“這砧板怎麼沒刮過？”
洪祥吾和小王都不是專門做廚師的料，笑道：“能切肉就行了，刮來做什麼？”
“砧板久用會有高低不平的現象，要用刮刀刨削，略起小龜背為準，才好切肉嘛，不過我這用來斬硬骨頭就算了。”
廖學兵洗乾淨雙手，找出一柄文武刀把排骨劃成小塊。文武刀就是通常超市出售的菜刀，呈長方形，其鋼水清、刀鋒利，既能切肉，又能斬骨故稱“文武刀”，使用不需時時換刀，深受廚師鍾愛。
眾人見他開工，也就各忙各事，不再關注。
第三卷 重為人師
第54章 兵哥的廚藝
忽聽：“哚哚哚哚哚哚……”一陣密集好似爆竹的響聲，連綿不絕，眾人一驚，扭頭看去，只見廖學兵左手按住排骨，右手握刀上下起落，動作快得好像長了四隻胳膊。沒人能看清他的手勢，手腕一旦落下，就有四五塊排骨從刀鋒滾落出來，眨眼功夫砧板上已是高高一堆。
小王的嘴巴張得老大：“哦，老天，廖師傅，您以前是不是專門賣豬肉的？怎麼斬得那麼利索？”
廖學兵把堆滿的排骨刮到盆子裡，說：“啊？你們看什麼？排骨不是這麼切麼？”
洪祥吾掂起一塊排骨觀察，每一塊排骨都有拇指的一半那麼大小，分量均勻，刀口平整光滑，沒有一塊碎骨，仿佛用機器切割出來一般，不禁目瞪口呆，說：“廖師傅好厲害，莫非你是國家一級廚師不成？”
“堂主說笑了，我以前在的是海鮮餐館，還是第一次切排骨呢。”
在眾人驚異的目光中，廖學兵的刀勢劃成一道道肉眼難以分辨的匹練，那密集連貫得沒有一絲間隙的聲音仿佛暴雨敲打地點，嘩啦啦的直響，把眾人耳朵震得老疼，再這樣下來，恐怕砧板都給他斬碎了。不到片刻，足足四十斤排骨已經少掉三分之一，大家停止工作傻乎乎地看著他表演。
“廖師傅，您真是天才哪，我看過一本《肥廚》，形容的就是您這樣的人。”小王驚得口水直往下掉，眼睛一眨不眨，這樣的場面實在太難見到了。
另一人道：“《肥廚》寫的不是胖子麼？你怎麼拿來形容英俊瀟灑、玉樹臨風的廖師傅？”
不到二十分鐘，切完排骨，洪祥吾把他叫出門口抽菸。兩人並排在走廊邊上蹲著閒聊，遠處傳來朗朗讀書聲，間或還有某間教室老師的怒罵和學生的嬉笑。學校風景著實不錯，成排的梧桐、小葉榕、四季桂，綠意盎然，觀之賞心悅目。
“廖師傅，你到學校食堂工作，確實有點大材小用了。”洪祥吾噴出一股白煙，語氣聽似很真誠。
“哪裡哪裡，我生性駑鈍，還希望堂主能多多指點。”
“呵呵，你不用謙虛，小伙子，得腳踏實地努力做事呀。”洪祥吾有想法把老廖調到二樓，如果他做菜水平也像刀工一樣出色的話。二樓是獨立的小餐廳，客人可以點上精緻的菜餚進行享受，品質比一樓大廳好的可不止一星半點。
廖學兵突然呆住，前頭糙坪下轉出一個成熟性感的身影，是唐靜柔的班主任馮詠老師。一身典型的藏藍色OL裝，小收腰，領口闊而低，高跟皮鞋，絲襪短裙，款款走來，頭髮盤起，顯得整個人高挑典雅。
洪祥吾說：“咦，那不是三年級的馮老師嗎？她平時不愛打扮，怎麼今天穿得看起來真漂亮。聽說馮老師三十二了還沒結婚，急著嫁出去呢，你要是感興趣我可以替你打探情報。”
洪祥吾已是四五十歲的人，聊起女人的話題，照樣眉飛色舞。
廖學兵道：“我只是小小的廚師，生活朝不保夕，薪水低得可憐，成天一身油煙味，人家看得上嗎？”
“你不要自卑，追女人是講手段的，我看馮老師就悶騷得很，容易上手，她的奶子真大，走起路來一甩一甩的，真他媽誘人。喂喂，她朝我走過來了，聖光在上，莫非老天聽到我的禱告，開眼了？看那小腿多光滑呀，比今天中午的排骨還嫩呢。”洪祥吾的小眼睛開始發直。
“呸，那麼老了走個路腰還扭成那樣。”在廖學兵眼中，只要高於三十歲的女人，通通歸進“中年婦女”的行列，絕無二話，何況這女的還比自己大兩歲呢。
洪祥吾說：“她絕對是來找我的，等下你別插話，看我怎麼表現，我就知道成熟有風度的男人才能迷倒女人，也許她平時喜歡吃我做的菜，久而久之產生好感，急著想來表白感情了，放心吧，我不會拒絕她的。媽的，我家黃臉婆又老又丑，哪能比得上馮老師一根毛？”
其實也沒那麼誇張，以廖學兵的眼光來看，馮詠只是中人之姿而已——老廖心比天高，普通的女人他真看不上。