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簞醪勞師
春秋時，越國被吳國戰敗，越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸，得酒狂飲。越王勾踐牢記奇恥大辱，經過十年經營，兵強馬壯，糧食充足，決心興師伐吳。出征前，百姓們前來送行，紛紛進獻美酒犒師勞軍。勾踐為了能與三軍同飲，即將酒投江，眾軍民都俯身河畔，迎流而飲。將士們勇氣倍增，個個奮勇殺敵，終於大破吳軍。越王投酒之河，就是現在紹興的"醪河"，又稱"勞師澤"。
戰國時也有類似的故事。秦穆公討伐晉國，來到河邊，秦穆公打算犒勞將士，以鼓舞將士，但酒醪卻僅有一盅，有人說，即使只有一粒米，投入河中釀酒，也可使大家分享，於是秦穆公將這一盅酒倒入河中，三軍飲後都醉了。
煮酒論英雄
東漢末，曹操挾天子以令諸侯，劉備雖早已有奪取天下的抱負，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處後園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。關雲長和張飛蒙在鼓中，說劉備不留心天下大事，卻學小人之事。
有一天，劉備正在澆菜，曹操派人請劉備，劉備只得膽戰心驚地一同前往入府見曹操。二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰雲密布，大雨將至，曹操大談龍的品行，又將龍比作當世英雄。突然間曹操問劉備誰是天下英雄，劉備列了幾個名字，都被曹操否定了。忽然，曹操說道："天下的英雄，只有我和你兩個人！"一句話說得劉備驚慌失措，生怕曹操了解自己的政治抱負，嚇得手中的筷子掉在地下。幸好此時一陣炸雷，劉備急忙遮掩，說自己被雷聲嚇掉了筷子。曹操見狀，大笑不止，認為劉備連打雷都害怕，成不了大事，對劉備放鬆了警覺。後來劉備擺脫了曹操的控制，終於在中國歷史上干出了一番事業。
竹林七賢
晉代時期，社會動盪不安，長期處於分裂狀態，統治者對一些文人的政治迫害，使文人不得不借酒澆愁，或以酒避禍，以酒後狂言發泄對時政的不滿。"竹林七賢"就是當時比較有名的例子。"竹林七賢"指的是晉代七位名士：阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮咸、向秀和王戎。他們放曠不羈，常於竹林下，酣歌縱酒，因此而得名。其中最為著名的酒徒是劉伶。劉伶自謂："天生劉伶，以酒為名，一飲一斛，五斗解酲。"他經常隨身帶著一個酒壺，乘著鹿車，一邊走，一邊飲酒，一人帶著掘挖工具緊隨車後，什麼時候死了，就地埋之。阮咸飲酒更是不顧廉恥，他每次與宗人共飲，總是以大盆盛酒，不用酒杯，也不用勺，大家圍坐在酒盆四周用手捧酒喝。豬群來飲酒，不但不趕，阮咸還湊上去跟豬一起飲酒。
飲中八仙
唐朝著名詩人杜甫作了一首著名的詩《飲中八仙歌》，對唐朝八位嗜酒如命的名人作了生動的描述。"飲中八仙"分別是詩人賀知章、汝陽王李璡、左相李适之、美少年崔宗之、素食主義者蘇晉、詩仙李白、書法家張旭、辯論高手焦遂八人。
一仙賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
二仙汝陽王：汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
三仙李适之：左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
四仙崔宗之：宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
五仙蘇晉：蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
六仙李白：李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。
七仙張旭：張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。