第228頁

投票推薦 加入書籤 小說報錯



      


  “沒有……”

  徐清為什麼這麼問?他忽然將那次暗河被襲,看到的那黑衣人首領背影和歐陽鎮東的背影結合起來了!當時,那個黑衣人首領輕蔑的回看了一眼徐清,那一雙明亮的眼睛,正和歐陽鎮東的眼睛十分相似。徐清心裡大駭,剛才要是歐陽鎮東背後偷襲,說不定徐清已經成了孤魂野鬼了。可是為什麼歐陽鎮東不動徐清?還要說出那麼一番話,徐清久思不得其解。

  這些猜想,徐清都埋在心裡,未和黃詩梅說。

  打了一頭野豬,黃詩梅當然不會放過徐清。回到了徐清家中,讓他速速整治起來。

  一頭野豬,能做成多少道菜?

  就算是身為後世的徐清,也說不清楚,因為能做成的菜實在是太多了。就是同一個部位,都能隨便做出十幾道不重樣的菜式。唐朝時候,華夏不吃豬肉,可在後世華夏的各大菜系,豬肉菜式卻占據了大半江山。

  一頭野豬三百斤,除了不要的那些,還有二百多斤。徐清一個人肯定是玩不轉的了,徐清指揮著下人把豬肚、豬腸進一步清理乾淨,把內壁黏膜給撕掉,再用谷糠放在大鍋里干炒去味。

  另一邊請了一個屠夫,將運回來的大塊豬肉去掉豬毛,然後再一次分割。有著兩顆大牙的豬頭先被切了下來,一顆大牙給了徐小清,一個大牙給了徐大清,這可是辟邪之物。

  然後是四隻豬腳也被切割了下,接著豬頸也給卸了下來,再把豬腔順著排骨切分成了數大塊。徐清開了火,把那一葫蘆豬血燙熟。放一些細鹽,再放一些薑片,豬油,很快豬血便慢慢的變色凝固。這時徐清將鍋里的豬血撈出來,劃成豆腐塊一樣的小塊。收起來放涼水裡泡一下,然後就可以拿去加工烹飪了。

  黃詩梅大著膽子鏟起一塊來,咬了一口,果然一點腥味都沒有,滑滑的,出人意料的好吃。

  “真好吃。”

  “我也要。”一旁的小月也連忙過來試吃,吃過後紛紛感嘆好吃。

  可惜徐清當初手腳太慢,被獵人們放了太多,少了一點,這一葫蘆豬血燙熟了也不過幾塊。徐清將兩塊切碎了,汆豬血湯,剩下的,徐清拿出來洛南那邊送過來的冬筍,加上一些酸菜炒一炒。

  走到切豬肉的屠夫這邊,看他們刮毛,竟然是直接把豬皮扒下來丟掉。徐清又看不下去了,豬皮可是一道好菜,就是不知道野豬皮怎麼樣了。徐清想起野豬整天在泥巴里打滾,皮膚上寄生蟲一定不少,便打消了這個再撿起來的想法。

  肉切好了,內臟腸子什麼的也都洗好了。徐清滿意的看著這一盆盆的肉,又道可惜。可惜什麼?可惜現在不是冬天,不然將這百多斤肉臘一下,這滋味,肯定更加好。可現在,豬肉放得久了,就會生蛆,熏不成臘肉。

  不過二百來斤肉,大家也不可能一天吃完,雖然現在是冬天,但也放不了幾天。因此這些肉還是得熏著。

  徐清看看外面的大太陽,再看看地上那些腸子,心裡忽的有了靈感,不如灌香腸吧?香腸不比臘肉,研製的條件稍微寬鬆一些。大太陽曬乾,晚上還可以大火焙烤,速度也快。

  於是徐清取了前夾心和後腿部份精肉和足膘肥肉二十斤,切成碎末,撒鹽,攪拌均勻先醃個半小時。再加點麥芽糖、黃豆醬等的, 等肉醃好後,便把肉灌進腸衣里。

  “記得拿針在腸上戳眼放出裡面的氣,用手擠抹,隔一段用線扎牢。”荀雪兒走過來提醒道。

  徐清驚訝的看了一眼荀雪兒,問道:“雪兒你會灌香腸?”

  “徐郎,這灌香腸在洛南那邊多,反倒是滄州這邊沒見過。”荀雪兒微笑一下。

  其實徐清不知道,灌香腸早在南北朝就有了,只是豬肉是賤肉,豬腸更賤,故而香腸一物,傳播得不是很廣。

  “好了,現在在把這些香腸掛到牆上曬太陽就行了,有太陽時早上拿出來,晚上再用明火焙烤,應該四五天天,就可以放到家裡晾曬通風,不必再拿出去曬了,最多一個月,就可以吃了。”

  晚飯,大家齊聚一堂。徐清和三女,還有荀夜羽,**業,牛吃草等人一桌。徐家下人也有一桌,嘿,下人吃主子 炒的菜,那可不多見,而且那主子竟然是刺史大人,如此殊榮,恐怕前推五百年,後算五百年,也不會再有了。沒辦法,豬肉太多,一次不吃完,過幾天就得爛,再者說,獨樂樂不如眾樂樂嘛。

  野豬肉本就美味,被徐清一整治,變得五花八門,琳琅滿目,吃不勝吃,嘗不勝嘗。

  紅燒肉、小炒肉、紅燒獅子頭、黃豆燉豬腳、蘿蔔燉排骨、清炒豬肝、拌耳絲、燒豬尾、燉豬頭、炒豬血……

  一頓全豬宴,吃的在場之人無不挺著肚子走路,連說再過三天,也不必吃飯了。那群下人們,更是興奮的不行。連嘴上的油光也不肯擦去,留了好幾天,逢人便吹噓吃了仙宴。不信?你看看我嘴邊的油光……

  飯罷,下人們收拾碗筷。徐清叫大家來到前院,荀雪兒和牛吃草等人一起出來了,不知徐清要做什麼事情。

  徐清先抱了一下徐小清,和荀雪兒說了幾句話,只見荀雪兒點點頭,給了徐清一個鼓勵的眼神。

  隨即,徐清將牽來黃詩梅,讓她站在眾人面前。小月見了,明白了徐清要做什麼,微微失望,轉身要走。剛踏出去一步,一雙大手箍住了她的肩膀,然後堅實拉著她的手,也牽到了黃詩梅身邊。




章節目錄