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李二寶說道：“你們身上可帶有食鹽？”
“鹽幫沒鹽那還叫鹽幫嗎？”牛堂主說道。他從衣袋裡掏出了兩個布袋，打開來，從中取出了兩撮食鹽，放在桌子上的兩個碟子裡。一小撮是深顏色的粗鹽粒子，另一撮是顏色較淺的青鹽。他得意地說道：“我們鹽幫的製鹽技術在江南是最好的，出鹽多，品質好。”
李二寶用手指粘上一點青鹽放進嘴裡，笑道：“如此苦澀，也叫品質好？來吧，我教你們如何製作精鹽。”
李二寶說道：“你們跟我來。”說著帶頭走向廚房。眾人將信將疑地跟在他的身後。
到了廚房，李二寶取過一代粗鹽，倒進了在鐵鍋里，取過一碗水，又取來熱水，倒進碗裡，用手指試了試水溫，然後在粗鹽里放進了少量的水，攪拌了一會兒，然後把融化的鹽水倒掉。接著把碗裡的水加溫，然後倒進了鍋里，繼續攪拌，此時，水中的粗鹽大部分融化了，只留下的少量的殘渣。
李二寶將鹽水倒出，將鍋里的殘渣沖洗乾淨，又將鹽水倒進了鍋里，然後點火加熱。眾人眼看著鍋里的水不斷減少，最後只留下一些細碎的粉末。他把那些粉末用鏟刮下來，放進了碟子裡。
出現在眾人面前的是許多亮晶晶的細小顆粒，眾人看得有些傻眼了。
“呀，這就是那些粗鹽嗎？這麼好的食鹽，比青鹽還好！”梁宏民用手指粘上一些鹽粒子放進嘴裡，立刻就睜大了眼睛，不可置信地說道。
牛堂主也趕緊嘗了嘗那些鹽粒，幾乎和梁宏民的表情一樣，只是他顯得更加迫切，也不管那些鹽有多咸，又往嘴裡填進去不少，鹹得他直咧嘴，眼中卻流出了興奮的眼淚。他直接跪下來，說道：“李爵爺，請您教給鹽幫這製鹽之法吧。”
梁宏民知道要是鹽幫有了這樣品質的精鹽，能夠有多大的利潤，將徹底改變鹽幫困窘的狀態，數萬鹽幫弟子將在生活上大大地得到改善。他也拱手行禮，懇切地說道：“請爵爺教給鹽幫吧。”
唐代的食鹽加工，利用海水曬鹽，得到粗鹽，就是一般百姓的食用鹽，經過多次結晶，可以制出品質較好的青鹽。粗鹽中的雜質很多，含有少量泥沙，還有多種化合物雜質，味道苦澀。青鹽好一些，泥沙和其他不溶性顆粒大部分被去掉了，但是可溶性的化合物沒有辦法解決，味道仍然較苦。
柳飛絮一雙妙目望著李二寶，目光中也充滿著期盼。
李二寶就給他們講解了剛才操作的粗鹽提純的方法。
曬鹽從海水中可以提取食鹽.提取的方法是將海水引入海灘上的鹽田裡，利用日光和風力逐漸使水蒸發，慢慢濃縮，使食鹽呈結晶析出，這就是粗鹽。粗眼中含有氯化鉀、氯化鎂，還含有少量氯化鈉，味道仍然較苦。
可利用三種物質溶解度的不同將它們分離開來.分析三種物質的溶解度可知，室溫(20℃)時，氯化鎂的溶解度(54.3克)大於氯化鉀和氯化鈉的溶解度.因此，在室溫時向混合物中加適量水，就可將大部分氯化鎂溶解在水中，從而可分離除去氯化鎂.然後根據在27℃以下氯化鉀的溶解度小於氯化鈉的溶解度的特點，向剩餘的混合物中第二次加適量水，就可將氯化鈉溶解於水，從而去除氯化鉀，最後得到較為純淨的氯化鈉溶液。再將氯化鈉溶液結晶，就可以得到精緻食鹽。
梁宏民和牛堂主聽不懂氯化鈉。氯化鉀等化學名詞，他們只是牢牢記住了操作程序。古代沒有溫度計，他們掌握溫度，全憑手感。李二寶一遍遍讓他們試驗，終於使他們掌握了這項技術。
梁宏民和牛堂主萬分感激，表示，今後如有差遣，鹽幫一定效力。
李二寶說道：“別急，這只是一小部分製鹽之法，我還有其它方法要教給你們。”梁宏民和牛堂主不由得大喜過望。
唐代曬鹽主要是依靠日曬，嚴重依賴氣候條件，南方只有幾個月的時間可以利用，北方時間更短了。在這種條件下們如何提高產量呢？
李二寶就給他們講解食鹽的特性，比如食鹽的結晶最佳溫度是20到30攝氏度，結晶時是用飽和食鹽水浸泡粗鹽，這樣的條件下，產量最大等。還給他們講解了煮鹽法和製冰法等技術，後來乾脆把唐朝現有技術條件下所有可以製鹽的方法都告訴了他們。
第一百四十四章 繁忙的李二寶一
這一講，就是幾個小時，李二寶講得口乾舌燥，頭暈眼花，梁宏民和牛堂主卻像是打了雞血一樣，異常地興奮。
在此期間，柳飛絮不停地給李二寶續茶水，一雙妙目也不停地掃視著李二寶。
天亮了，李二寶終於講完了。梁宏民和牛堂主再次表示了感謝。梁宏民是柳飛絮的師叔，礙於身份，他只能向李二寶拱手行禮。牛堂主再次跪下，代表鹽幫數萬弟子，向李二寶表示了感謝。
李二寶之所以要這樣幫助鹽幫，固然有將來藉助他們的力量的意圖，最主要的還是因為唐朝食鹽產量不高，不少地區百姓吃鹽比較困哪，加上即將到來的戰爭，缺少食鹽就是一場災難。提高食鹽的產量，對於整個社會都有好處。對於李二寶自己，將來的食鹽供應也需要鹽幫幫忙。
李二寶辭別了鹽幫眾人，在柳飛絮的陪同下回到了同福客棧。
柳飛絮關切地問道：“二寶，你昨晚整個晚上都沒有休息，要不要休息一下，下午再走？”