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撈起半熟的米粒，瀝乾米湯，盛滿竹筒。
竹製蓋子合嚴，裹上荷葉亂七八糟的，將竹筒飯埋入炭火中。
不用明火燒，靠灶膛餘溫慢慢燜熟。
趁空烹飪下飯菜——地三鮮！
煮沸的米湯也沒浪費，打入生雞蛋，加點糖，沖一大盆蛋花！
其實蛋花直接開水沖也行，只不過陳舟個人不喜歡。
總覺得白水沖的蛋花，若有若無有些腥，多喝個幾口，偶爾有點反胃。
但用米湯沖就不一樣了！
濃郁的米香完全掩蓋蛋花殘存的異味；
米湯柔滑、少許粘稠的口感，讓蛋花變得無比醇厚，喝到嘴裡，回味無盡！
竹筒飯熟了。
陳舟稍微費勁，將飯弄出、倒入碗中。
撲面而來，糾纏著米香與竹香。
這樣燜出來的米飯，比起正常煮熟的米飯，更顯乾爽卻不乾巴巴；
水分鎖在飯粒里，口感蓬鬆，柔軟又保留著嚼勁。
吃不出秈米獨有的糙感。
隨即，將熱辣滾燙的地三鮮，澆到米飯上面！
油脂緩緩滲入白米飯。
陳舟挑出一片青椒、一塊茄子，挖一大勺米飯，攪拌攪拌塞入嘴裡。
「！！！」
「怎麼會這麼香！」
「白飯搭配地三鮮簡直絕了！」
「好！下！飯！」
「主播老說下飯……突然理解下飯是什麼感覺了！」
「奇怪的幸福感QAQ」
「怪不得，我以往吃炒菜，總覺得胃裡空虛，少了些什麼。」
「竹子飯干吃也超香，第一口沒滋沒味，越嚼越香！」
「蛋花湯這個，很容易做啊，下線我也試試！」
米飯徹底征服網友。
——儘管有人更愛麵食，起碼認可了米飯，不會覺得難吃。
為給大米正名，陳舟努力拓展思路。
比如磨米粉。
來一份香噴噴的粉蒸肉，博得肉食雜食黨讚不絕口。
蒸肉粉正常要摻糯米，實在沒有糯米，他加入篩選得到的糯玉米粒，跟秈米一起打碎。
效果意外不錯！
再磨米漿，蒸米麵。
在陳舟心目中，米麵跟老母雞湯適配度100%——如同粉絲之於牛肉或鴨血湯。
米麵不光能水煮。
做成炒麵，或者麻辣拌麵，特別開胃，好吃到停不下來。
跟小麥麵條、各類粉絲，或者同樣米做的米線，口感、風味都不相同。
各具特色，一樣好吃！
陳舟又想起家鄉的經典「粑粑」。
並非摻糯米做出來的糍粑，而是純用秈米作為原材料，包裹上餡料。
傳統小年送灶神的供品。
在老家街頭、菜市場，特別流行的一種早點。
同樣先將生米磨成「麵粉」。
做「粑粑」手法其實挺講究的。
就說面，有用生面、然後開水燙的，有水煮熟面，也有炒麵加水，也有用半生半熟的面……餅皮口感，大不相同！
以及餡料。
有直接包生的；
也有提前炒熟的。
做「粑粑」實在麻煩，陳舟好多年沒親手做過。
保險起見，煮熟面、炒熟餡料。
小菜、豆腐和半肥半瘦的豬肉剁碎，加入辣油爆炒，是陳舟記憶里最常吃的餡料。
——小菜用的醃蘿蔔菜或雪裡蕻。
也可以做成甜口。
芝麻白糖餡，酷似干湯圓，不如湯圓綿軟粘糯。
照樣噴香！
陳舟考慮到素食黨和甜食愛好者，不但準備芝麻白糖餡，另外弄一份麻辣粉條餡。
碳水配碳水，快樂翻一倍！
關於「粑粑」，其實還有別的吃法。
比如面里揉入蒿草，就是「蒿子粑粑」。
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。
太折騰了。
陳舟這回沒弄。
高科技廚具煮麵很快。
這邊灶炒完餡料，那邊的面已經熟了。
得趁著面滾燙，揉搋米麵。
嘶！
要不是反應過來在直播，陳舟差點「嗷」叫出聲！
——全然沒有準SS級異能者的風骨！
好tm燙！
後知後覺想起戴防護手套。
吭哧吭哧。
揉搋熱面真的體力活！
秈米粉不如小麥粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。
團麵團，包餡料，難度有點大。
陳舟擔心餡料兜不住，揪出一大團面……然後發現面弄多了。
面已沾到餡料的油，也不好扒拉部分回去。
只能努力多塞點餡料。
一不留神，餡料塞多了，不得不在收口時摳些米麵，糊著缺口。
最終，一個「粑粑」堪比小孩頭大！
「……」
一連做五六個，總算找回手感。
陳舟又團了兩個賣相特別漂亮的「粑粑」便暫時打住。
「粑粑」份量十足，特別飽肚子。
做多了，一頓吃不了，留到第二頓……他個人覺得完全不能吃。
雖說，傳統「送灶粑粑」會像粽子、糍粑一類囤著，吃到正月十五。
陳舟盯著燜蒸「粑粑」的大鍋。
心裡惴惴。
個頭太大了，不容易熟。
轉念想：用的熟面和熟餡料，怎麼也能入口的。
竹製蓋子合嚴，裹上荷葉亂七八糟的，將竹筒飯埋入炭火中。
不用明火燒，靠灶膛餘溫慢慢燜熟。
趁空烹飪下飯菜——地三鮮！
煮沸的米湯也沒浪費，打入生雞蛋，加點糖，沖一大盆蛋花！
其實蛋花直接開水沖也行，只不過陳舟個人不喜歡。
總覺得白水沖的蛋花，若有若無有些腥，多喝個幾口，偶爾有點反胃。
但用米湯沖就不一樣了！
濃郁的米香完全掩蓋蛋花殘存的異味；
米湯柔滑、少許粘稠的口感，讓蛋花變得無比醇厚，喝到嘴裡，回味無盡！
竹筒飯熟了。
陳舟稍微費勁，將飯弄出、倒入碗中。
撲面而來，糾纏著米香與竹香。
這樣燜出來的米飯，比起正常煮熟的米飯，更顯乾爽卻不乾巴巴；
水分鎖在飯粒里，口感蓬鬆，柔軟又保留著嚼勁。
吃不出秈米獨有的糙感。
隨即，將熱辣滾燙的地三鮮，澆到米飯上面！
油脂緩緩滲入白米飯。
陳舟挑出一片青椒、一塊茄子，挖一大勺米飯，攪拌攪拌塞入嘴裡。
「！！！」
「怎麼會這麼香！」
「白飯搭配地三鮮簡直絕了！」
「好！下！飯！」
「主播老說下飯……突然理解下飯是什麼感覺了！」
「奇怪的幸福感QAQ」
「怪不得，我以往吃炒菜，總覺得胃裡空虛，少了些什麼。」
「竹子飯干吃也超香，第一口沒滋沒味，越嚼越香！」
「蛋花湯這個，很容易做啊，下線我也試試！」
米飯徹底征服網友。
——儘管有人更愛麵食，起碼認可了米飯，不會覺得難吃。
為給大米正名，陳舟努力拓展思路。
比如磨米粉。
來一份香噴噴的粉蒸肉，博得肉食雜食黨讚不絕口。
蒸肉粉正常要摻糯米，實在沒有糯米，他加入篩選得到的糯玉米粒，跟秈米一起打碎。
效果意外不錯！
再磨米漿，蒸米麵。
在陳舟心目中，米麵跟老母雞湯適配度100%——如同粉絲之於牛肉或鴨血湯。
米麵不光能水煮。
做成炒麵，或者麻辣拌麵，特別開胃，好吃到停不下來。
跟小麥麵條、各類粉絲，或者同樣米做的米線，口感、風味都不相同。
各具特色，一樣好吃！
陳舟又想起家鄉的經典「粑粑」。
並非摻糯米做出來的糍粑，而是純用秈米作為原材料，包裹上餡料。
傳統小年送灶神的供品。
在老家街頭、菜市場，特別流行的一種早點。
同樣先將生米磨成「麵粉」。
做「粑粑」手法其實挺講究的。
就說面，有用生面、然後開水燙的，有水煮熟面，也有炒麵加水，也有用半生半熟的面……餅皮口感，大不相同！
以及餡料。
有直接包生的；
也有提前炒熟的。
做「粑粑」實在麻煩，陳舟好多年沒親手做過。
保險起見，煮熟面、炒熟餡料。
小菜、豆腐和半肥半瘦的豬肉剁碎，加入辣油爆炒，是陳舟記憶里最常吃的餡料。
——小菜用的醃蘿蔔菜或雪裡蕻。
也可以做成甜口。
芝麻白糖餡，酷似干湯圓，不如湯圓綿軟粘糯。
照樣噴香！
陳舟考慮到素食黨和甜食愛好者，不但準備芝麻白糖餡，另外弄一份麻辣粉條餡。
碳水配碳水，快樂翻一倍！
關於「粑粑」，其實還有別的吃法。
比如面里揉入蒿草，就是「蒿子粑粑」。
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。
太折騰了。
陳舟這回沒弄。
高科技廚具煮麵很快。
這邊灶炒完餡料，那邊的面已經熟了。
得趁著面滾燙，揉搋米麵。
嘶！
要不是反應過來在直播，陳舟差點「嗷」叫出聲！
——全然沒有準SS級異能者的風骨！
好tm燙！
後知後覺想起戴防護手套。
吭哧吭哧。
揉搋熱面真的體力活！
秈米粉不如小麥粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。
團麵團，包餡料，難度有點大。
陳舟擔心餡料兜不住，揪出一大團面……然後發現面弄多了。
面已沾到餡料的油，也不好扒拉部分回去。
只能努力多塞點餡料。
一不留神，餡料塞多了，不得不在收口時摳些米麵，糊著缺口。
最終，一個「粑粑」堪比小孩頭大！
「……」
一連做五六個，總算找回手感。
陳舟又團了兩個賣相特別漂亮的「粑粑」便暫時打住。
「粑粑」份量十足，特別飽肚子。
做多了，一頓吃不了，留到第二頓……他個人覺得完全不能吃。
雖說，傳統「送灶粑粑」會像粽子、糍粑一類囤著，吃到正月十五。
陳舟盯著燜蒸「粑粑」的大鍋。
心裡惴惴。
個頭太大了，不容易熟。
轉念想：用的熟面和熟餡料，怎麼也能入口的。