第791頁

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  剛出鍋的油邊香噴噴、油滋滋,阿青跟黛紫就坐在店門檻上蘸椒鹽吃,一口一個,滿嘴噴香,饞得過路的小童直流口水。

  「你也要吃麼?」

  阿青一點不覺得油膩,還學會招呼街邊小童一起吃,可她生的美艷妖異,叫人不敢靠近,那帶孩子的婦人連忙攔著,帶著孩子掩面離開。

  徐米露拍拍手上的麵粉,寬慰阿青道:

  「別怪他們,這豬油也是好東西,普通百姓一月都不一定能吃上一次,你這麼大方,說不定會被認成拐子。」

  「那我不吃了,我也幫你做點心。」

  阿青放下吃食,探頭探腦湊過來好奇道:

  「咦?這是桃花?桃花也能做點心?」

  「當然,好些花都能吃,桃花、梨花、杏花、茉莉花可煮茶,玉蘭、芭蕉花、南瓜花可以裹面油炸,都好吃的很。

  只不過今日要做桃花酥,借的就是桃花的顏色跟香氣罷了。」

  徐米露說話間動作不停,又稱得四十斤白面,分出兩大盆,一份裡頭加麥穗雞蛋、清水、桃花榨出的粉汁,一份裡頭加豬油,不必多揉,只團成兩大團光滑細膩的麵團來。

  「要想點心酥皮多,這豬油便不能少,加了豬油的點心吃起來才香。」

  沉香搬來一筐洗淨的桃兒,徐米露熟練地削皮、切丁,倒進鍋里小火慢煮,等到果粒軟化,逐漸變得濃稠,空氣里便瀰漫著一股酸酸澀澀的甜味。

  「娘子在熬果醬!」

  黛紫饞得不行,聞著這味道直拍手:「賴皮蛇不在,咱們背著他吃好點心,不帶他!咯咯咯!」

  ——這賴皮蛇自然是說墨玄了,水族親戚眾多,大宴包小宴,他這次探親,沒個十天半月都回不來。

  徐米露偏甜,又在桃子醬里加了不少野蜂蜜,煮出來的果醬濃稠掛壁,稍稍一絲便能甜到人心裡去。

  這時麵團也已靜置一段時間,取出水蛋面和純油麵,切成大小相同的劑子,一層水蛋面,一層純油麵鋪開。

  麵皮折三折擀開,靜置十分鐘,再折三折,再次靜置,如此反覆操作數次,麵皮上就會出現層層疊疊的分層。

  酥皮朝上,依次包入綠豆沙、紅豆泥、鹹蛋黃等餡料,在表皮平均切出五條開口再下鍋油炸——

  「滋滋滋滋……」

  油酥與熱油接觸的一瞬間,滾油鍋里出現無數細細密密蟹眼般的黃色泡沫,等泡沫散去,一朵層層疊疊,花開五瓣的桃花酥便呈現在眾人眼前。

  「哇!真的是桃花模樣!好精緻的點心!好精緻的模樣!」

  阿青對著剛出鍋的桃花酥贊了又贊,忍不住來來回回的瞧,卻不敢上手去摸,生怕弄掉上面的「花瓣」。

  「酥皮點心要趁熱吃。」

  徐米露炸得一盤,先停了火,招呼幾人試吃:「這這次酥發得真好,我特地多擀了幾遍,這開出來的酥皮就多,一層罩一層,吃起來也就更蓬鬆些。」

  她先試吃了一回,甚是滿意:

  酥皮層層分明,面香、油香混合著餡料的香甜,口舌間酥皮與牙齒碰撞,發出「喀嚓喀嚓」的脆響,酥到掉渣。

  幾人就著剛出爐的點心吃了個飽,直接把第一鍋全部包圓,徐米露也就趁熱打鐵,一口氣把剩下幾十斤面全部做成酥。

  一斤面能炸三斤糖糕,做成酥皮點心那就更多了,再加上紅綠豆泥、鹹蛋黃等餡料,八十斤面足足出了將近兩百斤的酥皮點心!

  徐米露足足炸了一整天,就連鍋都差點被興奮過頭的火精燒透。

  不過收穫頗豐,店裡每張桌子上都擺滿了各種餡料的酥皮點心,杏仁桃花千層酥、綠豆荷花酥、紅豆杏花酥、桃醬千層酥、鹹蛋黃菊花酥、榛子仁核桃千層酥、葡萄乾千層酥、松仁牛奶酥……

  整條街都飄著點心香氣,門口趴了好些眼巴巴望著,想吃點心的山精野鬼。

  「好香好香好香的味道……好香的點心……」

  「徐娘子回來了?徐娘子做點心果子了,也不知賣與不賣哩!」

  「好俊俏的點心!不知賣與幾錢?」

  「你個夯貨!徐娘子鋪子裡的點心,那可是可遇不可求,能吃上一口都是燒了高香!」

  「做了這麼多,徐娘子賣是不賣哩!」

  「吸溜……吸溜……好久沒聞過這麼香的味道……吸溜……」

  「拿二十斤留著孝敬師父師叔他們,這三斤留著分給殷姐姐,這十斤要送去化生寺做布施,再留十斤留著我送人,這五斤留著給沉香,再留下些咱們自己吃……」

  徐米露把分出來點心仔細用油紙包好,分類,就見面前多了一座座「點心山」。

  分完之後,她見店裡還剩下不少,又見窗戶上趴著形形色色的山精野怪,忍不住失笑,大手一揮利落道:

  「也好久不做點心,今日便與大家一道嘗嘗這酥,十文一包,若無銀子,拿山貨野味換也成!」

  「徐娘子大方!」

  「快來五包!饞死個鬼!這香氣,黃泉路上都能聞到!」

  「徐娘子人美大方,手藝還好,不知以後誰家仙君娶了你去!」

  「快來快來!先買上十包,我家裡那二百三十八個孩子,也不知道夠不夠分——」

  頓時,店門口一陣歡呼雀躍,怪叫聲四起,全是笑,融洽異常。

章節目錄