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夏偉吞著口水，立刻跟著舉手：「那我也寫作業，寫完能嘗一點嗎？」
夏院長只說了送來寫作業，等奶奶下班就來接他一起回家吃飯，並沒說要在小吃店裡吃晚飯。
「那你得問我三姐。」
「秦溪姐姐。」
剛喊了名字，秦溪的聲音就緊跟著響起：「做完作業就能吃。」
她看似忙得腳不沾地，其實一直聽著兩個孩子對話。
秦望家對付孩子還真有一套，上來就從玩的吃的下手。
「那我們就快點去寫作業，不會的你可以教我嗎？」
「實在不會的才能來問我。」
「好吧。」
隨著孩子們逐漸走遠，何剛那桌的菜也相繼端上。
兩口砂鍋，一碟涼拌蘿蔔絲。
難怪柳雪花說三個菜足夠他們吃，光是這兩口砂鍋里的肉菜都有不少。
很明顯的一鍋辣一鍋清湯。
清湯上漂著薄荷和蔥，紅湯鍋湯表面厚厚一層紅油。
「你們先嘗嘗。」何剛舉筷示意。
熱氣騰騰，香味四散。
對食物很挑剔的崔銀紅是名都人，從小就是吃辣長大的姑娘，一瞬間便被那鍋子紅彤彤的牛雜吸引了。
切成塊的牛肉軟爛，牛雜也燉煮得香辣軟糯，香麻辣都燉煮到了肉中。
先辣後麻，越嚼越香。
「味道怎麼樣？」何剛樂呵呵地終於開口問：「比起你們名都的麻辣味道如何？」
「牛肉入味，還有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，說明炒制辣椒的火候掌握得很好。」
崔銀紅的點評很專業，舌尖微微一抿就能嘗出麻辣牛肉中用了兩種醬，至少三種以上的辣椒。
廚師很講究，而且手藝了得。
「我就知道請你來嘗總沒錯。」何剛笑。
梁德明夫妻在海市開得就是餐館，崔銀紅祖上更是出過御廚，一家子出過不少廚子，她舌頭一嘗就能知道廚師手藝好壞。
「沒想到能在這麼個小棚子裡吃到能讓我心服口服的麻辣牛肉。」
崔銀紅給出了相當高的評價。
「清湯牛肉也非常不錯，湯底調得很鮮，而且裡面放的薄荷是點睛之筆。」梁德明也給出了很高評價。
「你難道叫我們來真的是吃一頓？」
「讓你們來嘗嘗秦同志的手藝只是其一，吃完飯我打算買底料帶回家。」何剛挑眉，示意兩人去看廚房裡忙碌的秦溪：「我今天是為了秦同志賣的火鍋底料而來。」
「火鍋……底料？」
崔銀紅覺著無法理解，火鍋她吃得比飯都多。
想要火鍋底料，她隨時都能聯繫十個八個專門開火鍋店的老師傅幫忙。
兜兜轉轉一大圈，到後頭來竟然找了個壽北的廚子買火鍋底料？
「要論正宗肯定是你們名都的火鍋正宗……」
何剛與市政府合作的壽北會館專門負責接待一些國內外來訪貴賓，會館裡天南海北的菜色都有。
火鍋作為特色菜當然也推出過。
不過，讓何剛頭疼的是食客吃完說好吃的同時拉肚子也會如影隨形。
之後領導擔心因此影響會館的口碑，所以取消了與之相關的許多菜。
直到無意間品嘗到了秦溪製作的火鍋底料。
味道十足，吃完不燒腸胃更不會拉肚子。
他一直好奇原因，為此還真厚著臉皮去問了秦溪。
她很大方地分享自己的配比，還告訴了何剛大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。
究其原因，其實是因為名都氣候濕潤，高辣度的牛肉火鍋吃完不容易出現乾燥上火的情況。
而除了名都人外，其他省市的人腸胃很少吃牛油和高辣，腸胃刺激自然容易拉肚子。
解決方法就是減少干辣椒製作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。
這是很獨特的製作方法，加入新鮮辣椒後，味道跟正宗底料有區別，但更符合壽北人口味了。
就算秦溪已經把重要配方告訴何剛，他找會館大廚多番嘗試還是炒不出相同味道的底料來。
新鮮辣椒要曬多干，炒制時要加入多少其他香料，降火的兩味藥材什麼時候加入。
千人千味，一千個廚師按照食譜炒制出來的也會有不同。
何剛懂得這個道理，乾脆放棄自己研製，打算秦溪這購買。
「如果真像你說的，那我倒是很期待。」崔銀紅真撐道，她明白天外有天人外有人的道理。
三人邊吃邊聊，一直熬到店裡客人們都吃完全走了，才起身去付錢。
後廚有酸甜味飄來，何剛先循著味道走到後廚。
就見秦溪剛從鍋里鏟起來盤紅彤彤的酥肉條來，跟會館師傅做的糖酥裡脊顏色差別很大。
「秦同志，你這是糖醋裡脊？」
「是何經理啊!」秦溪笑，把盤子放到小桌子上後才接著道：「我用番茄熬醬代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子們喜歡。」
秦溪喜歡正宗的糖醋裡脊，酸香中還帶著絲絲甜，但孩子們更喜歡番茄醬的味道。
「番茄熬的醬，和海市那什麼洋快餐里的番茄醬很像。」
聞著氣味，崔銀紅覺著兩者之間應該可以說完全一樣。
「就是參考番茄醬做出來的醬。」秦溪直接說，並且端出還剩一點的番茄醬：「家裡孩子喜歡，我就做了些存著。」
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夏院長只說了送來寫作業，等奶奶下班就來接他一起回家吃飯，並沒說要在小吃店裡吃晚飯。
「那你得問我三姐。」
「秦溪姐姐。」
剛喊了名字，秦溪的聲音就緊跟著響起：「做完作業就能吃。」
她看似忙得腳不沾地，其實一直聽著兩個孩子對話。
秦望家對付孩子還真有一套，上來就從玩的吃的下手。
「那我們就快點去寫作業，不會的你可以教我嗎？」
「實在不會的才能來問我。」
「好吧。」
隨著孩子們逐漸走遠，何剛那桌的菜也相繼端上。
兩口砂鍋，一碟涼拌蘿蔔絲。
難怪柳雪花說三個菜足夠他們吃，光是這兩口砂鍋里的肉菜都有不少。
很明顯的一鍋辣一鍋清湯。
清湯上漂著薄荷和蔥，紅湯鍋湯表面厚厚一層紅油。
「你們先嘗嘗。」何剛舉筷示意。
熱氣騰騰，香味四散。
對食物很挑剔的崔銀紅是名都人，從小就是吃辣長大的姑娘，一瞬間便被那鍋子紅彤彤的牛雜吸引了。
切成塊的牛肉軟爛，牛雜也燉煮得香辣軟糯，香麻辣都燉煮到了肉中。
先辣後麻，越嚼越香。
「味道怎麼樣？」何剛樂呵呵地終於開口問：「比起你們名都的麻辣味道如何？」
「牛肉入味，還有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，說明炒制辣椒的火候掌握得很好。」
崔銀紅的點評很專業，舌尖微微一抿就能嘗出麻辣牛肉中用了兩種醬，至少三種以上的辣椒。
廚師很講究，而且手藝了得。
「我就知道請你來嘗總沒錯。」何剛笑。
梁德明夫妻在海市開得就是餐館，崔銀紅祖上更是出過御廚，一家子出過不少廚子，她舌頭一嘗就能知道廚師手藝好壞。
「沒想到能在這麼個小棚子裡吃到能讓我心服口服的麻辣牛肉。」
崔銀紅給出了相當高的評價。
「清湯牛肉也非常不錯，湯底調得很鮮，而且裡面放的薄荷是點睛之筆。」梁德明也給出了很高評價。
「你難道叫我們來真的是吃一頓？」
「讓你們來嘗嘗秦同志的手藝只是其一，吃完飯我打算買底料帶回家。」何剛挑眉，示意兩人去看廚房裡忙碌的秦溪：「我今天是為了秦同志賣的火鍋底料而來。」
「火鍋……底料？」
崔銀紅覺著無法理解，火鍋她吃得比飯都多。
想要火鍋底料，她隨時都能聯繫十個八個專門開火鍋店的老師傅幫忙。
兜兜轉轉一大圈，到後頭來竟然找了個壽北的廚子買火鍋底料？
「要論正宗肯定是你們名都的火鍋正宗……」
何剛與市政府合作的壽北會館專門負責接待一些國內外來訪貴賓，會館裡天南海北的菜色都有。
火鍋作為特色菜當然也推出過。
不過，讓何剛頭疼的是食客吃完說好吃的同時拉肚子也會如影隨形。
之後領導擔心因此影響會館的口碑，所以取消了與之相關的許多菜。
直到無意間品嘗到了秦溪製作的火鍋底料。
味道十足，吃完不燒腸胃更不會拉肚子。
他一直好奇原因，為此還真厚著臉皮去問了秦溪。
她很大方地分享自己的配比，還告訴了何剛大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。
究其原因，其實是因為名都氣候濕潤，高辣度的牛肉火鍋吃完不容易出現乾燥上火的情況。
而除了名都人外，其他省市的人腸胃很少吃牛油和高辣，腸胃刺激自然容易拉肚子。
解決方法就是減少干辣椒製作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。
這是很獨特的製作方法，加入新鮮辣椒後，味道跟正宗底料有區別，但更符合壽北人口味了。
就算秦溪已經把重要配方告訴何剛，他找會館大廚多番嘗試還是炒不出相同味道的底料來。
新鮮辣椒要曬多干，炒制時要加入多少其他香料，降火的兩味藥材什麼時候加入。
千人千味，一千個廚師按照食譜炒制出來的也會有不同。
何剛懂得這個道理，乾脆放棄自己研製，打算秦溪這購買。
「如果真像你說的，那我倒是很期待。」崔銀紅真撐道，她明白天外有天人外有人的道理。
三人邊吃邊聊，一直熬到店裡客人們都吃完全走了，才起身去付錢。
後廚有酸甜味飄來，何剛先循著味道走到後廚。
就見秦溪剛從鍋里鏟起來盤紅彤彤的酥肉條來，跟會館師傅做的糖酥裡脊顏色差別很大。
「秦同志，你這是糖醋裡脊？」
「是何經理啊!」秦溪笑，把盤子放到小桌子上後才接著道：「我用番茄熬醬代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子們喜歡。」
秦溪喜歡正宗的糖醋裡脊，酸香中還帶著絲絲甜，但孩子們更喜歡番茄醬的味道。
「番茄熬的醬，和海市那什麼洋快餐里的番茄醬很像。」
聞著氣味，崔銀紅覺著兩者之間應該可以說完全一樣。
「就是參考番茄醬做出來的醬。」秦溪直接說，並且端出還剩一點的番茄醬：「家裡孩子喜歡，我就做了些存著。」
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