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「這倒是要試試的。」陸悠悠發現，林文玉真的是個很善解人意的人，也很照顧別人的感受，這位大師級人物甚至還在座位上欠了欠身，往她這邊投來了更關注的目光。
就沖林大師的這份善意，她也要更好好表現呀！
陸悠悠折袖管，露手臂，淨手，閒雜物品閒雜人等都退下後，她站到了推車前。「這一道菜呀，您可別眨眼呀。」陸悠悠說著，探手，把盤裡的豆腐倒到了自己的左手上。
「軟的？」林文玉問。
「是，這是一塊嫩豆腐。質地輕軟，也容易碎。」陸悠悠說著，上指輕輕捏了一下，邊上馬上就掉了一塊下來。
「這倒是從來沒見過。」林文玉又表現出了自己好奇寶寶的那一面。陸悠悠把豆腐送到她跟前，她就也伸出手指來按了按：「有彈性的，但真的容易破。不好意思啊，這裡被我按出了一條裂口了。」
「沒事的。豆腐就是這樣的。」陸悠悠說著，把桌上的刀拿了起來。刀是菜刀，和她的手掌比起來，真的有些大。但陸悠悠沒停頓，上手，直接一刀下落，落到了自己的左掌上。
「啊！」林文玉驚得撞了桌子一下，桌上茶盤杯盞相碰，「叮」的一聲。
「放鬆，放鬆，正常的，這道菜考的就是刀工。」陸悠悠嘴裡說話，手下沒停。就看到她「刷刷」下刀，刀刀入掌，一個方向切完，折九十度，又是「刷刷」一陣切。
「好了。」陸悠悠說，「接下來是關鍵哦，您一定不要眨眼睛！」
第249章
陸悠悠屏息, 緩緩把手浸入到邊上的那缸清水裡。
掌心裡托著的豆腐塊也沒入了水中。有一點點的碎絲散落，陸悠悠翹起指節輕輕晃了晃，水波微漾，漸漸的, 中心部位開始往外散開。
林文玉整個站起來了：「這……這是什麼？開花了嗎？」
確實像開花一樣, 底部還是連接在一起的, 上頭, 無數細如髮縷的豆腐絲向四處綻開, 宛如有一朵十丈珠簾正在缸底盛放。
陸悠悠極小心地把手掌從水底抽出來。因著這個動作, 水面上又漾起了一波漣漪, 帶著細絲豆腐一陣搖曳。「這道菜呀，叫作菊花豆腐。」陸悠悠略滴了滴手上的水, 拿起了一邊備好了的燉盅，燉盅口圓, 她連著整口一起，沉底、撩, 像撈月亮一樣把豆腐「花」給從水底「撈」了起來。出水、擺平、停頓, 豆腐「花」在燉盅里依然完整，還因著容器小了, 撐出一副捨我其誰的霸氣來。
整個過程林文玉連呼吸都停止了, 這會兒才一口氣吐出來：「嘆為觀止啊, 這已經不是吃食了吧？是藝術了。」
「不不不, 就是因為是吃食，才會給人錯覺是藝術。」
林文玉沉思：「這話聽著，很有點哲學啊。」
「哪裡哪裡。」陸悠悠狂擺手, 「您坐, 您坐。還請稍待。」她一邊說著, 一邊把紅泥小爐搬上桌，掀蓋、下燉盅，小扇子側著幾下扇，催大了火苗。看一看火頭，陸悠悠給林大師解釋：「我們需要略微地燉上幾分鐘。豆腐是可以生食的，但既然入了湯，還是要滾一滾才好。」
林文玉坐了回去。
沸水的滾聲漸漸從砂鍋里傳出來。陸悠悠又淨手，「嗒嗒嗒」開始切蔥花。「這道菜兩個做法：一路走的是高大上，老母雞加肉骨，下各式菌菇，配一點乾貝，講究的是燉一份濃香厚的高湯，做底料；另一路，極簡風，講究的是一個純粹，但料不能一點不下，蔥花作配，為的是一點清新香，接下去我可能會灑幾粒鹽，目的是去一去『腥』，但入口應該是察覺不出鹹的那種。」
既然不是太烈的，問題就不是太大。林文玉點了點頭：「費心了。」
果然和她想的一樣，林大師並不是一點不能接觸調味料，畢竟這年頭營養液都還帶水果味呢。之前大概是被菜單上咸漿一欄里七八碟配料給嚇到了，那圖片上頭，醬油、辣油、榨菜、蝦米、干紫菜、小蔥、香菜、花生碎……是各式齊全啊。陸悠悠有點後悔沒往現如今的燉盅裡頭墊幾片干菇片了，不過想一想，也沒大要緊，放了干菇片提鮮，多半就會蓋住豆腐的純粹，那就是另外一種味道了。
蔥花很快切完。
如果做文思豆腐，那是豆腐絲下湯，要下勾芡的。眼前的這盅菊花豆腐燉品要是走高大上的路線，那底料入燉盅的時候，也是要先薄薄地勾上一層的，取的是一個口感上的遞進，不過今天是清燉，這一步就省了。
陸悠悠聽了聽鍋里的響動，掀蓋。
先下鹽，拿指尖捻一點點，細細地撒下去，蓋蓋，等蒸汽再激一激，再掀蓋；蔥花就不用那麼細緻了，豪爽地往裡頭落，一輪撒過，自然而然地點綠了湯麵。
熱氣激得蔥香散開來，因是合著湯水的，並不很勁，是幾星植物特有的草木氣，和著若有似無隱隱約約的豆香，明明沒有一點點油膩的肉脂味，但偏偏地好像又有那麼一點點的脂香。
「可以用了。」陸悠悠雙手墊了厚布，從鍋里把燉盅取了出來，墊上一個小瓷墊盤，恭恭敬敬地送到林文玉跟前。其實上燉盅正式點兒的話，是該蓋好了蓋子，托著盤往上送，送到跟前了，再一掀蓋子，給的是一個豁然開朗的感覺。眼下里，就不那麼多繁文縟節了，從頭到尾看著做的嘛，陸悠悠又取了個小調羹，一併送到林文玉的跟前：「您嘗嘗。」
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