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蘇州的響油鱔絲，松江府的醬燒肉，簡州的清蒸銀鯧魚，外加南邊送來的時令炒野菜，秦芬這回一下子就點了頭：「甚好，河鮮、海鮮，還有重油菜，外加一個鮮爽可口的，搭配得不錯。」
掌柜的眉開眼笑，點頭連聲稱不敢。
便是這時候，小夥計托著兩個盤子進來了：「掌柜的，大師傅做了一碗清淡的荷葉雞湯，又送了一碗八寶銀耳甜湯，說客人減等要了熱菜，咱們不能虧了客人。」
秦芬看一看掌柜，微微一笑：「大師傅既會做菜又會做人，這都是平日裡掌柜的教導有方，賞。」
南音立刻從懷裡掏出荷包，揀了個小小的銀錠子遞給掌柜的：「少奶奶請大伙兒吃茶。」
銀子多少還是其次，這是來自主子的讚賞，掌柜的如何不高興。
從前掙多掙少，也只那位安管家來問兩聲，夫人好似全不在意，掌柜的雖然沒有二心，卻也覺得少一股幹勁，如今眼瞧著少奶奶是個明白人，他肚子裡的雄心又鼓了起來，一忽兒就生了幾個好主意，定能把這太白醉酒樓的收入給漲兩三成！
秦芬一個人吃不了那許多飯菜，揀兩樣合意的吃了，擱下筷子，命南音和有貴坐下吃些。
兩人拘束，只一人沾了個桌子角，匆匆填了肚子。
秦芬望一望桌上還剩許多，乾脆命夥計揀乾淨的包了起來，帶回去給院中的丫頭吃，自個兒和掌柜的，坐在邊上說些生意上的事。
有貴對自家這位少奶奶，原不過是禮貌加客套，外加少爺叮囑下，他得盡一盡職責，於她本人，是沒什麼好惡的。
他一向知道這位少奶奶排場大，聽說在范家這許多日子都吃不慣飯食，只當她是挑剔吃穿慣了，以為這是個揮金如土的主兒，這時一瞧，竟是個會過日子的。
有貴也曾跟著范離出去辦差，風餐露宿，有時一連十來天也吃不上熱飯，淨吃乾糧喝冷水，是吃過苦頭的，這時見了秦芬的做派，倒認真服氣了幾分，對著南音嘖一聲：「咱們少奶奶，果然是會持家的。」
誰知南音看一看有貴，竟挪遠了一些，好像生怕沾上有貴似的。
有貴「嘿嘿」一笑，也不生氣。
闔府上下都知道，七少奶奶身邊兩位大丫鬟，桃香是活潑爽利些的，南音是文靜細緻些的，這時初次相處，南音只怕是顧忌男女大防呢。
有貴是個聰明人，哪裡會和一個姑娘計較這些。
秦芬正和掌柜的說到要緊處，卻忽地聽見外頭嚷嚷起來，粗粗一聽，大約是客人對菜不滿意。
掌柜的先還和秦芬談笑風生，這下子險些嚇得冷汗直流，也不敢使喚人，自個兒急急趕出門去了。
秦芬也曾派人問過這太白醉的生意，掌柜的是個圓滑保守的人，這二十來年雖沒把生意經營壯大，卻也是小心謹慎、絕少出錯，這麼一個老練的人，怎麼會讓客人鬧起來。
想想早上那位盡職的衛媽媽，秦芬一下子就猜到，外頭那鬧事的客人，八成是大房派來的。
秦芬對有貴招一招手，吩咐他出去看一眼，有貴出去，很快就回來：「那幾個人，小的不認識。」
怎麼？竟不是大房使的手腳？
秦芬才自我懷疑，便聽得有貴又說一句：「可是那幾個人，看起來形容瑟縮，不像有氣派的人。」
見秦芬沉吟，有貴只當這位嬌怯怯的少奶奶害怕了，他想想自家來前誇下海口，連忙把胸脯拍得山響：「我把他們打出去，少奶奶放心！」
秦芬連忙伸手攔了：「罷了，你打他們一頓容易，可是他們扭頭就出去胡說八道，那樣的話，咱們這酒樓的生意，只怕也要黃啦。」
南音想一想，問個問題：「有貴大哥，那幾個人的手掌是不是很粗大？」
有貴能跟著范離辦差，自然是有些本事的，這時不必再下去瞧，便答了南音的問題：「是，正如南音姑娘所說，那幾個人的手掌……哦！他們像做活的人！難怪我瞧他們沒什麼氣派！」
秦芬聽見那些人出身不高，低頭一想，已有了辦法：「有貴，你來，你替我下去和他們好好說兩句。」
有貴湊得近些，越聽眼睛越大，下去送菜？這是什麼法子？
秦芬說完，又點一點自己話里的陷阱：「金陵城不靠海，咱們這裡江珧柱都是乾貨水發的，銀刀魚也都是鹽漬過再用水洗淡了烹煮的，從沒有新鮮貨，他們若是答應要這兩樣鮮貨，那就會自己露餡，也用不著咱們去戳穿了。」
有貴不由得心悅誠服，他生平頭一次知道，原來吃東西也有這麼多講究，原來這些講究，竟還能派上用場。
到了一樓大堂，有貴撣一撣衣裳，拉長聲音：「掌柜的，主子問你，這幾位客人究竟是怎麼不滿意呀？」
掌柜的已被纏得滿頭汗，回頭見了有貴，生怕被主子問個不是，頓時更急了：
「這，這……他們說咱們店裡的東西不新鮮，天地良心，咱們每天的菜都是天不亮就去新買的，想要陳菜還沒有呢！」
有貴對掌柜的使個眼色，示意他稍安勿躁，然後對那四個人拱拱手：「我家主子說，小店招呼不周是咱們的錯，既然上門了便是客，旁的不必多說，小店送兩樣好菜給幾位品嘗如何？」
為首的那中年人擺出一副倨傲的神情：「你說來聽聽！」
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