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樹大招風，防人之心不可無，寧瀾乾脆的把梨樹林和栗子林中間的幾畝地也買了，請孫望過來都圍了起來。
之所以中間這幾畝地要買下，一來他種這些梨樹是要做秋梨膏的，到時需要建作坊。二來梨樹養護 6-7 年進入盛產期後，畝產可達 5000-6000 斤，護理的好的還有畝產8000斤的，寧瀾需要挖一個地窖保存鮮梨。
還有就是梨樹授粉和板栗授粉不一樣，板栗是雌雄同株異花，主要通過風媒傳粉。而梨樹在現代一般採用人工授粉和蜜蜂授粉，人工授粉需要製作花葯，沒有現代的工具加持，制好花葯梨花的花期也就過了，所以這些梨樹的授粉方式主要依託於蜜蜂授粉，寧瀾需要地方養蜜蜂。
雖說建作坊和養蜜蜂兩年後再急也不晚，但早做打算總不會有什麼壞處。
頭一次和寧建民接觸，寧瀾就心生好感，寧建業肥頭大耳，平時偷奸耍滑的，大多人敢怒不敢言，而寧建民是個能幹實事的。
「那我就先謝過建民叔了，這登記造冊的事還得麻煩您去縣衙跑一趟。」
「嗨，莫和叔客氣，你往日送來的年禮節禮我們一家都記著呢。」
原來寧瀾和村長不常往來，也是有私人恩怨的緣故。如今換了村長，寧瀾也不介意多走動賣好，「建民叔，若以後有用的上我的地方儘管開口。」
「好，叔就知道你是個好的，」寧建民聽了寧瀾的話也滿意離去。
買地壘圍牆挖地窖幾個大動作下來，寧瀾捉襟見肘。
他又借用了笑笑點心鋪的十幾兩銀子，秦大哥那兒借了二十兩，年前這段時間他要用這些錢做些糖來賣。
第33章
李時珍的《本草綱目》中記載過「糖法出西域, 唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗准過漳木槽取而分成清者，為蔗餳。凝結有沙者為沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。
明代之前的蔗糖多為黑糖, 雜質也多, 直到明代時一個匠人無意中發現研究出了「黃泥水淋糖法」，現代所吃的白砂糖才被製作出來。
當然寧瀾並不是要直接做白糖, 這時的製糖技術還在大家族裡把控, 他並沒有能力和這些大家抗衡。
李時珍 《本草綱目·穀四·飴糖》種還記載過「飴, 即軟糖也。」寧瀾要做的是用水果、澱粉、蔗糖和麥芽糖做成的與古人概念里大不相同的果味軟糖。
......
原來說好了要做糖炒栗子給張九如吃，只是糖炒栗子得熱著吃才好吃, 寧瀾便做了幾罐栗子紅茶醬還有一封信一起給張九如寄過去。
紅茶醬是煮熟的栗子仁和紅茶煮到水的顏色變深，過濾出茶葉棄之不用，栗子仁和茶水用小石磨碾成泥，放入鍋中小火翻炒, 炒制過程中加入牛奶豬油直到栗子醬變的濃稠就可以了。
寧瀾總共做了五罐, 一罐留下來自己吃，剩下的四罐都給張九如了。
「哪有白使喚人幹活的, 」劉承似真似假的抱怨, 「不止白使喚人，還叫我還倒貼一桌酒菜。」
寧瀾本來要去驛站的, 結果路上碰見了劉承，劉承說他家的人要去州城, 正好可以把東西捎過去。驛館走的慢, 栗子醬也不是久放的東西, 寧瀾便應下, 叫他把東西交給張冬至就行。
「多謝劉兄了, 」寧瀾過去敬他酒，劉承遲遲不舉杯，「不喝算了，我家這兩畝栗子收了還不夠付工人的錢呢，實在做不出多的栗子醬。」
劉承馬上道，「我家有啊，我外祖莊子裡種了不少栗子呢。」
「成，拿紙筆來，我把栗子醬的做法給你寫下來。」
劉承這才和寧瀾碰了杯把酒一口喝下了，並使喚他的小廝，「快拿紙筆去。」
栗子醬做起來沒有什麼難度，寧瀾給就給了也不心疼，松仁栗子糕的做法也一併寫下來了。
劉承得了方子開心道，「夠意思，我看你這地里也沒什麼可忙的了，接下來有什麼打算？」
「打算做些軟糖，劉兄可有什麼門路，我想買幾百斤橘子。」
「軟糖是......嗨，我不問，橘子的事兒你就交給我吧，」劉承爽快應下了。
寧瀾原來也衡量過直接買梨做秋梨膏的，只是秋梨膏要用冰糖和幾味中藥，十斤的梨才能熬得一斤秋梨膏，以他現在的實力根本做不起來。
......
「公子，笑什麼呢，」小滿問道，他家公子自收了寧瀾送來的東西和信後，拿著信已經笑了好一會兒了。
「你自己瞧，」張九如把寧瀾寫了如何逗弄老師和用蛇嚇地痞那一頁紙遞給了小滿。
「寧公子太有趣了，」小滿看過也是忍俊不禁。
「小滿，你可知道一種白如雪的糖？」信後面的內容叫張九如吃了好大一驚。
「不知，公子都不知道，我更不會知道了，」小滿道，「要真有這樣的糖，必定價格不菲吧。」
「那是自然，」張九如自問走過不少地方，別說見過，就連聽都沒聽說過這種糖，也怪不得寧瀾信中萬分小心，叫他派信的過的人親自去洞溪村一趟。
「叫你哥哥，不，」張九如沉吟一會兒道，「你給京中去封信，叫我三弟來一趟，務必越快越好。」
「是，公子。」
......
這邊寧瀾一邊找村裡的人去山上收野生獼猴桃，三文一斤，一邊把新買的地里收拾出一個做水果軟糖的空間。