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「我就說嘛。」趙掌柜搖搖頭，「你不可能寂寂無名。」
沈二郎依然但笑不語。
喜兒端著盤子出來，勾頭打量沈二郎：「聊什麼呢？」
二郎微微搖頭：「沒什麼。你這是幹嘛？」看到盤子裡切成塊的皮蛋，「請趙掌柜嘗嘗？」
喜兒點頭，遞給趙掌柜一雙筷子。盤中八塊黑乎乎的東西很像變蛋，但顯然不是。變蛋顏色多鮮亮，看著就有食慾：「能吃嗎？」
喜兒：「不吃算了。」
趙掌柜趕忙夾一個，確實沒壞，但也不是雞蛋。鵝蛋很大，鵪鶉蛋極小。趙掌柜思索片刻：「鴨蛋做的？」
喜兒點頭：「怎麼樣？」
趙掌柜搖頭：「味道還行。可這個顏色難登大雅之堂啊。」
喜兒：「那你等等。我再去做個吃的。」
到院裡喜兒就叫小薇剝蒜瓣調醬汁，喜兒淘米，沈伊人生火等著煮粥。喜兒準備做皮蛋粥的食材，冷不丁想起皮蛋瘦肉粥。
喜兒一邊忙活一邊問：「姐姐，什麼時候殺豬？」
以前的小豬崽從開春養到年底就可以賣了。去年鍾子孟也是這樣打算的，因為不賣也長不大。等到臘月豬還在長，鍾子孟不捨得殺，還不准親家殺。
鍾家有好幾頭公豬，如今豬圈都快盛不下了。沈伊人：「這批變蛋做好就殺。殺一頭讓縣裡的屠夫嘗嘗豬肉味，看看能給多少錢。」
「屠夫能給多少錢。」喜兒嫌棄。
沈伊人想問，你還想賣多少錢。到嘴邊她忽然想到一個人，去年經常來他們村買稻田魚的酒肆的掌柜的。
喜兒見姐姐表情變了，頓時知道她想明白了。
半個時辰左右，喜兒端一盆濃稠的皮蛋粥出去，沈伊人拎著飯桌，小薇拿著碗勺，有為拎著兩個小板凳，他一個舅母一個。
小薇見狀無奈地放下碗筷，回屋又拿兩個小板凳，她一個母親一個。
放羊回來的女子不禁問：「一天吃幾頓啊？」
喜兒沖她招招手，女子把羊拴在對面鍾家門外柿子樹上：「咋了？想打我啊？」
「我閒得慌！」喜兒瞪她一眼，舀一勺粥，指著裡頭黑乎乎的東西，「見過嗎？」
女子心說，好像羊屎蛋子。不過她也知道不可能，也不敢嘴賤：「葡萄乾？」
喜兒：「我用鴨蛋做的變蛋啊。」
沈伊人盛好粥又回屋一趟，端來一碟澆了醬汁的皮蛋，夾一塊遞到女子手裡：「你嘗嘗。」
皮蛋滑溜溜的，女子趕忙塞入口中，仔細品嘗一會，認為皮蛋更好吃。
喜兒：「你吃過雞蛋做的變蛋吧？」
「怎麼沒吃過？你忘了，去年咱們村，兩次呢。」當著趙掌柜的面，女子不敢說的太明白，第二次是快過年了，村正幫妻子做變蛋的時候嘮叨一句，家裡人多，今年過年殺一隻羊。很多村民羨慕村正捨得，鍾子孟就說他回頭買些生石灰，一家做二十個變蛋，依然只能吃不許賣。
趙掌柜斜對面開酒肆的掌柜的也聽說過變蛋，但太貴了，安陽縣首富也不捨得天天吃，所以他就沒有找趙掌柜買變蛋。倒是首富和縣令家偷偷找過趙掌柜，請他均出幾壇，價格嗎就按照他給長安商人的價，留他們送人或自家吃。趙掌柜就請喜兒單獨做幾壇，名曰他不賺中間差價，留他送人。
酒肆不賣變蛋，村民也沒聽說城裡誰家有變蛋，也沒想到拿去縣裡賣。他們只想過長安、漢陰郡或蜀郡。再說了，二十個變蛋十文錢一個才兩百文，這點錢也不值得他們得罪鍾家和趙掌柜。
喜兒點頭：「外甥女，給她拿個碗，叫她嘗嘗咱們的皮蛋粥。」
女子笑著搖頭：「不用嘗。白米粥什麼都不放也好喝。」
小薇停下，女子示意她喝粥：「喜兒，以後改做鴨蛋？」
喜兒朝趙掌柜看去。
趙掌柜一臉為難：「只怕沒人買。」
女子看看盤中黑乎乎的蛋，擰著眉頭：「鴨蛋做出來的變蛋怎麼是這個樣的？趙掌柜，你就沒有什麼法子，讓它變好看點？」
趙掌柜心說，我有這個本事還往鄉下跑？早搬去長安了。
「咸雞蛋和鹹鴨蛋一樣嗎？」趙掌柜問。
女子下意識搖頭：「咸雞蛋哪有鹹鴨蛋好吃。」
趙掌柜：「所以？喜兒，有三家找咱們買變蛋，一家長安得意樓，一家是你姑，還有一家是漢陰郡開酒肆的。你回頭再做三十個，給他們一人十個，讓他們拿去長安、漢陰郡和蜀郡試試。」
喜兒搖頭：「二十個。鍾玲瓏的那份叫她拿錢買。」
「多少錢？」趙掌柜問。
喜兒：「兩百文。」
村里女子想說這麼多嗎。意識到鍾玲瓏乃何方神聖：「少了。」
沈二郎好笑：「一貫錢？」
「一貫錢怎麼了？白送給她她也不會感激你。這麼說吧，要是以後韓得明個混小子還想去蜀郡，我們請鍾玲瓏捎他一段，鍾玲瓏能搭理我們，我跟你，跟你家喜兒姓。換成得意樓的人，人家說不定能請韓小子去那個什麼得意樓吃一頓。」
趙掌柜：「有這種可能。」
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