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安陽縣山上藏有很多山珍，竹蓀、雞樅、松茸等物，時常有西南人來此收貨。想必變蛋是蠻夷美食。
聞言，有為不敢拿著「石頭蛋」掂著玩，乖乖放在每個罈子前面。喜兒到左邊，從左往右嗑開。沈二郎不禁提醒她，這些蛋是生雞蛋。
喜兒瞥他一眼：「讓你看看什麼是奇蹟。」話音落下，啪嗒一聲，地上一灘污水。
小薇撲哧笑出聲。喜兒惱了：「笑屁笑！」
沈二郎忍著笑說：「確實很神奇。黃色鴨蛋變成壞蛋。」
「急什麼？還有九個呢。」不出喜兒所料，同一個壇中的另外兩個鴨蛋也成了一灘污水，比臭水溝的水還臭。
物肖其主。大黃聽到大主人和小主人提到「蛋」，早早趴在一旁等投餵。然而鴨蛋變壞蛋，大黃翻身起來躲得遠遠的。
喜兒扭頭罵一句，起來容姐夫把壞蛋弄走。
第二個罈子裡頭是雞蛋，就是有為說的「石頭」。喜兒掂量幾下：「這個成了。」
沈伊人想笑：「還是先剝開看看吧。」
喜兒往地上磕幾下，「二郎，看見了嗎？」
沈二郎接過外甥女遞來的小凳子坐下：「好像很有彈性？」
「這個你剝。」喜兒給外甥一個，「我一個。我們一起剝。」
小薇想上手，喜兒抬起手臂把她擠到一邊：「剛才就你笑的最大聲。不要以為我沒聽見。」
小薇心虛往右移，拿起地上的蛋。喜兒瞪她，小薇本能放下。沈伊人見狀也不生氣：「喜兒，這個要是成了怎麼吃啊？」
沈二郎剝開了，蛋黃還是黃色，蛋白像點心，拿在手里仿佛凝成雞蛋形狀的桃膠，沈二郎呆了，像看到了奇蹟。
喜兒得意：「相公，我沒騙你吧？」
沈二郎深深地懷疑：「可以吃？」
「等著啊。」喜兒拿走他和有為的蛋，到井邊打半桶水洗乾淨，去廚房用紗布擦乾淨，一個蛋切六份，三個切完放盤子里端出去，「有為先吃。」
有為不敢信：「我先吃啊？」
「你幫我做變蛋，你先吃。」喜兒遞給二郎，「相公，你嘗嘗。」
沈二郎挑一塊小的，喜兒自己捏一塊，然後遞給大姑姐，再然後讓姐夫嘗嘗，最後指著外甥女：「你也嘗嘗吧。省得說我偏心。」
小薇很想有骨氣地說，我不吃。但她很好奇，很沒出息的挑一塊大的。
沈伊人慢慢品嘗，一塊吃完已經驚得不會說話。鍾子孟相信喜兒乃有福之人，他鍾家是塊福地，倒不如妻子震驚。他還有心思品鑑：「蛋黃比蛋白好吃。」
小薇不禁說：「我喜歡蛋白。」
有為：「姐姐怎麼不笑啦？」
小薇伸手要教訓弟弟。有為躲到舅母身後。喜兒攔著他蹲下，「我們繼續！」
喜兒不曾親眼見過父兄做皮蛋，結果十個皮蛋只有三個可以吃，還不甚成熟。喜兒用雞蛋做變蛋的時候心裡有底，做成七了。另外三個其實也可以吃。但喜兒擔心家人鬧肚子，還是選擇便宜大黃。
有為突然驚呼：「舅母，黃瓜怎麼辦？」
喜兒也忘了：「要不再做一二三四五六壇？」
鴨蛋比雞蛋貴，鴨蛋做成鹹鴨蛋也比咸雞蛋美味。沈伊人叫她禍害雞蛋，鴨蛋留著她拿去賣或醃鹹鴨蛋，收小麥種豆子的時候吃。
此時屋後遍地金黃，再曬幾日就可以整理場地割麥子了。
喜兒點頭：「聽姐姐的。」
十多天過去，小麥收上來，喜兒的變蛋又可以吃了。然而一百八十個雞蛋全家天天吃也得吃月余。喜兒考慮到天熱容易壞，當即叫姐夫去縣裡賣變蛋。
鍾子孟：「賣給誰？人家都沒見過。」
「我跟家具鋪的掌柜的講好了。我有多少他要多少。姐夫，三文錢一個，不降價啊。」
饒是沈二郎見多識廣也忍不住說：「你知道一個雞蛋多少錢嗎？」
「一文錢三個。」喜兒道。
沈二郎：「你知道啊？」
喜兒瞥他一眼：「傻呀？」
沈二郎無奈地點頭：「我傻。你覺著安陽縣誰吃得起？」
「安陽縣誰買得起你坐的椅子啊？」
沈二郎：「你說過天熱不能放太久。」
喜兒扭頭問姐夫，從此地到長安多遠。鍾子孟算算路程：「六百里加急一日能到。拉著椅子和變蛋，快則兩日，慢則三日。」不待喜兒開口，鍾子孟就對小舅子說：「這些蛋怎麼也能放十天半月。」
喜兒點頭：「對啊。相公在長安多年，你說他們會買嗎？」
變蛋蛋白晶瑩剔透，蛋黃色澤鮮嫩，完全可以當成精緻的點心招待貴客。莫說三文，十文錢也有人買。
長安城中窮人多，富人也多，太子一脈就能把這些蛋包了。
小薇：「三文是不是少了？」
沈二郎不禁說：「你倒是貪心。一兩金也有人買。金子到家守得住嗎？」
小薇頓時感到後怕。
沈伊人陡然想起「匹夫無罪，懷璧其罪」，「二郎，不會有人來我們家搶變蛋方子吧？」
沈二郎：「暫時不會。家具鋪子的人搶走方子也是找人做。他們得買雞蛋，買材料，修房子。這樣一來還不如讓我們賺點辛苦錢。以後縣令可能會眼饞。不過不必擔憂。比起一點小錢，他更在意稻田養魚的政績。再說了，縣令要是什麼都想要，喜兒知道怎麼做？」
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