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米亞的員工和米亞的競爭對手發現之前100%概率會被研發出來的剁椒魚頭並沒有出現在米亞的新產品中。
知道這裡面彎彎繞繞的趙家幾人和簡兮的朋友們倒是通過近段時間的聚餐確認，簡兮確實研發出了剁椒魚頭，只是她沒打算讓米亞上市這個產品而已，以目前的技術,這個菜確實很難通過流程化的工藝達到能匹配米亞其他產品質量的程度。
神獸小虎子回來過了一個寒假，春天過半，簡兮又有想學新菜的動力了。
翻閱著菜譜，簡兮看到了一個自己很好奇的菜名「網油叉燒鱖魚（高級菜譜）」，這是簡兮專門搜索湘菜找出來的菜譜，裡面有不少名字看著眼熟的菜譜，當然也有完全沒聽說過的，畢竟簡兮不是專業廚師出身。
「網油叉燒鱖魚（高級菜譜）」這道菜的名字成功的吸引了簡兮的注意，而且這個菜沒有中級菜譜，直接是高級菜譜，看上去就很厲害。
點開看了看簡介，說是一個對廚藝要求比較高的傳統菜，要這麼說，簡兮可就興致來了。
隨著這幾年掌握的菜譜越來越多，每月抽獎的大部分初級菜譜簡兮輕易的就能搞定，中級菜譜按照系統提供的相關教學數據，進度也比最開始時差不多快一倍。
現在她就想學點有挑戰性的菜譜，當然也要自己感興趣，她知道，如果真的來個高難度的菜譜，像是大名鼎鼎的佛跳牆之類的，大概率自己想要學會將會非常痛苦，也沒想那麼為難自己，這個菜譜看著就挺符合自己胃口的。
既然直接就是高級菜譜，簡兮沒有糾結拿經驗值兌換了。
進入虛擬廚房，簡兮按照教學視頻先模仿著來一遍。鱖魚在腹部開一寸小口，將內臟及魚骨取出，香菇、蝦米、蓮子切成丁分類炒熟後混合在一塊兒，用勺子塞入之前處理好的魚肚。
另一邊「網油叉燒鱖魚」里的「網油」出場了，經過陽光晾曬後像白色漁網狀的豬網油刷上特別製作的全蛋糊，刷好全蛋糊後的豬網油將剛剛處理好的鱖魚完全包裹。
將被包裹著網油的鱖魚放到燒烤攤常見的燒烤網夾內夾緊，用長棍固定，之後操縱長棍在炭火上烤。
後來簡兮失敗多次後才發現，這一步要注意的是先讓魚定型，不能靠火太近了，不然外面直接烤熟，裡面還是生的，成品鐵定失敗。
火候的把握是整道菜成功的關鍵，火大了，容易外熟里生，小火慢烤，火力均勻，油網上殘餘的油脂才能均勻的滲透進魚肉。之前填進魚肚的食材也只有在小火的烘烤下才能釋放出應有的滋味，成功的「網油叉燒鱖魚」應該是表面呈均勻的微黃網格狀，吃起來別有一番滋味。
此時在第一次練習中的簡兮只覺得每一個步驟自己做的都似懂非懂，同之前學習中級菜譜的遊刃有餘不同，直接就上高級菜譜相當於零基礎學高中課程，反正一□□作下來，自己完全就是一頭霧水。
摸不著頭腦倒不至於，但要說知道所有的操作要點在哪，剛剛的各種處理有什麼作用，她還真沒有太大的把握。
就好像回到了當初自己學習第一個中級菜譜「羊肉湯」一樣，懵懵懂懂，大量嘗試，最後才掌握了那道菜，簡兮自信，要是現在的自己再進入系統考核「羊肉湯」這道菜，絕對不止及格的分數了。
一開始覺得有點不習慣這麼大的難度，後來簡兮也慢慢靜下心來扣每一個步驟的細節，學習的節奏也放緩，沒想著一口氣就把這個菜給拿下。
慢慢悠悠的，將近一年時間過去了，簡兮終於在失敗兩次之後，通過了系統的考核，簡兮的直觀感覺是直接攻克高級菜譜還是很有難度的。
再過一段時間又將到鱖魚肥美的季節，到時候簡兮就能把這個耗費自己將近一年時間的「網油叉燒鱖魚（高級菜譜）」復現出來，讓大家好好嘗嘗了。
現在簡兮開始尋摸起豬網油從哪裡購買了，這東西還真的不太好找，確實豬油網每頭豬身上都有，但能提供豬油網的店家，能提供的豬油網質量不一定穩定且高質量，生產高質量豬肉的地方簡兮確實又沒有印象提供過豬網油這個東西。
後來還是跟趙喆聊起，趙喆直接讓現在已經小有規模的別墅區廚房採購那邊幫忙找符合簡兮要求的豬油網，這東西要不是趙喆他們是長期客戶，人家供貨商還真不一定願意幫忙處理出來。
搞定這個最重要的原材料之一，鱖魚也開始上市了，徽省正是消耗鱖魚的大省，簡兮直接拉著趙喆和幾位小夥伴們去工廠巡視，順便把這個「網油叉燒鱖魚」做出來給大家嘗嘗。
「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」中的說的正是簡兮要做的「鱖魚」，陽春三月是鱖魚最為肥美的時候，初春時節，寒意未散，但大家能明顯的感覺到天氣已經越來越暖和了。
在工廠三人套間的宿舍里，徐京墨和廖紅碧、簡兮和趙喆加上鄭詩雯還有兩位小朋友，五人組的老搭檔先是品嘗簡兮折騰了一上午準備的「網油叉燒鱖魚」。
原本簡兮還想著要不要先讓一直懷念潭州菜的公公嘗嘗這道菜，但之前聊起這道菜的時候公公完全沒有任何印象。
簡兮也知道這道菜並不是走的趙爸爸喜歡的那種潭州口味的路線,「網油叉燒鱖魚」這道菜就沒有辣味，所以簡兮打算乾脆就和小夥伴們一起體驗「網油叉燒鱖魚」現實版的第一次。
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