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這樣能讓原本可能想買素菜試試的潛在消費者們主動購買葷菜，嘗到店裡更多的品類，今天的銷售額也會比較樂觀，不然大家嘗鮮可能都會優先從素菜開始，一般大家認為葷菜的單價高，而且對食材的質量要求也高，肉類一不新鮮就不行了，但素菜起碼食品安全上不太會出大問題。
之前命名的時候簡兮還想過要不直接叫「簡氏滷味」，但自己父母離異，叫「簡氏」說不定會給她帶來麻煩，如果以後自己滷味提升到了高級配方，自己的店叫「簡氏滷味」會不會讓簡家人覺得這店是屬於他們家族的都不好說，最後定了「亞米滷味」這個名字。名字簡單，附近的老人家都記得住，中學生們直接叫「yamy」也會覺得有意思。
現在，為了招攬路過的客人，簡兮還心機的一直開著火用一個中號的鍋鹵肘子，滷水的香味蔓延到了四周，走進這片區域的人都會被這霸道的味道吸引注意力，產生好奇，生意這不就來了麼。
剛剛開業的時候，簡兮就帶著一個小份的葷菜和中份的素菜給周圍的店鋪都送了一份，之前裝修時跟邊上的店鋪雖然打過交道，但自家的產品還沒有給邊上的老闆們嘗過，也算是對店鋪的鄰居表示友好。
亞米滷味開在簡兮家裡附近的一個新小區，店鋪的位置臨近附近一所中學，小區的住戶大多是小康以上的家庭，有一定的消費能力。中學生無時無刻不在長身體，有著旺盛的食慾，周邊大量的居民日常生活中也有滷味的消費需求，這個地段算是附近一個滷味店起步的優選地段了。
這樣的好位置，租金肯定是比周邊的地段高，但跟潭州市的一些熱門地段比價格還是非常友好的，而且客戶來源種類多、潛在市場量大。
這個小區是潭州市乃至全國都有名的小區，整個小區的入住人口都比得上一個小縣城了，足有二十萬之多。
當然目前這個滷味店最多也就能夠輻射幾萬人吧，整個小區公交開過來都有六站，最開始簡兮一個人住過來的時候超級崩潰，整個樓盤長得太像了，好幾次在第一站自己就下車了，然後走兩站路才到家，好在那時候她已經讀大學，時間比較自由，不然按照中學生那種緊張的日程，真的扛不住。
雖然周邊的食客眾多，但是簡兮住過來的這六年，附近斷斷續續的也換了不少店家，之前有開商場裡那種連鎖滷味店的，估計單價太高，開了兩年就轉讓了，變成了最近潭州很火的一家飲品店。還有麻辣燙店、便利店……粗粗估算，這些店鋪換了的接近一半。
六年長青的店鋪不是沒有，這裡開的飲食店大多都是具備物美價廉、質量有保障的特點，還有一家本地性價比高的蛋糕店。之前良品鋪子開在這裡都轉讓了，換了好幾家後變成了蜜雪冰城。也不是沒有開過平價滷味店，一開始簡兮還挺喜歡買的，吃了一段時間之後，店家慢慢開始用不新鮮的食材，簡兮就沒再買過，果然不久店家換人了。
目前來說，簡兮附近的店家沒有同類滷味店，只是很多都是做餐飲的，這樣大家應該能夠有個比較良性的競爭環境，而且簡兮的店目前還是個小門面，只有門口的點單區前面設了等待的位置，沒有用餐區，應該會有不少學生來買了之後附近其他有位置的店鋪坐著吃，當個加菜。
八點給邊上的店家們派送完了之後，店裡也開始忙碌了起來，一整個上午試吃的菜都重上了好幾撥，上午主要是家裡負責買菜的阿姨、姐姐們出門採購的時段，店門口陸陸續續一直有人，簡兮兩人沒有太多閒下來的時間，大概三四個試吃的人里就有一個買葷菜湊優惠的，雖然沒有忙的腳不沾地，但大段的休息時間確實沒有。
中午簡兮去邊上打包了兩份炒飯，夾點店裡的滷菜放在盤子裡，兩人輪流吃完中飯，趁著人流量少了稍微緩緩，好在簡兮還找了一位服務員來看店，只是這兩天提前拿了工資回老家，明天才能來上班。現在是國慶，學生放假，不然到時候回歸正常之後，只有簡兮和一個店員，每天中午肯定忙不過來。
今天跟著簡兮的店員鄭鐸是她在潭州的旅遊職院招的畢業生，學的就是烹飪專業。基本上本科生不會願意來幹這個活，但簡兮需要培養一個店長，鄭鐸稍微會點廚藝，算術能力和待人接物也不錯，看上去比較踏實，簡兮面試了很多人，還是覺得他非常合適，就是薪資要求可能稍微高了一點。
也是，畢竟人家大專畢業，而且這種素質的學生在學校時的表現肯定也比較優秀，薪水待遇簡兮並沒有提高，但工資給他算的保底和提成，整個店鋪月收入達到3萬以上，超出部分提成給5%，為了說服他，簡兮直接給他嘗了還沒有上架的鹵鮑魚和鹵肘子。
這兩個因為單價過高短期內不會上菜單，簡兮的規劃中，起碼要等自己這家店有一定的口碑了才會逐漸上一些高單價的商品。不要覺得店鋪月收入三萬太高，一天賣出1000塊就可以達到，滷味一單的價格20-100不等，差不多每天有二、三十個顧客就能達成了，可以說超出三萬是這家店存活下來的基本，不然連房租、水電和員工工資都發不出。
鄭鐸嘗了簡兮的菜，聽過她說的規劃之後，接受了她給的offer，之後裝修、手續什麼的都是兩人一起跑的，包括後來面試的這個高中畢業的男生。
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