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計程車在女生住的酒店外停下，米莉下了車，和她們揮手告別，又在酒店周圍轉了一圈，隨便找了個看起來比較熱鬧的小巷便鑽了進去。
她不知道當地人喜歡吃哪家麵館的面，但她知道現在是飯點，看哪裡人多往哪裡跑就行。
首先高大上的網紅餐廳pass掉，其次一看就嶄新的店也轉頭就走。
這樣找了半個多小時，還真讓她在一棟居民樓里找到了完全符合要求的麵館。
這家麵館在居民樓里，進去需要拐好幾個彎，招牌不是很大，但布滿風霜。
店面就是正常小麵館的大小，只能放下四五張方桌，廚房是裸露在外的，揉面和煮麵的都是幾個上了年紀的中年女人。
米莉看了看她們粗壯有力的手臂，莫名覺得這家的面肯定很有勁道。
鍋蓋面之所以叫鍋蓋面，大概就是因為把鍋蓋也一起煮了吧。
而之所以在煮麵的鍋里放鍋蓋，那是因為古代沒有煤氣，所以用的是柴火爐。
而柴火爐很難控制火力的大小。因為面鍋水含有麵粉以及雜質，所以容易「開鍋」。
所以為了防止開鍋漫出來，放個小鍋蓋在水面上，造成鍋蓋下方水溫高於周邊，所以形成熱對流，避免「開鍋」。
同時，熱對流會把麵條團進鍋蓋下面，好找。
——以上都是隔壁桌食客聊天時米莉聽到的話。
她坐在桌子上等了幾分鐘，老板就捧著一大碗面和一碟餚肉過來。
「怎麼跟一個人一樣？」
「還戴著帽子背著包呢。」
「錢也是她自己付的，要不是你們也能看見她，我還以為我撞鬼了呢。」
米莉尾巴甩了甩，哼了一聲。
竟然說她這麼可愛的小貓咪是鬼。
思緒一閃而過，她低下頭，肚子裡的饞蟲立刻冒了出來。
大碗裡的麵條並不是她以前經常吃的那種拉麵或者扯麵，而是一種粗細並不均勻的面。
米莉旁邊食客說，這叫小刀面，是當地的特色。
麵條上的澆頭都是老板在鍋里現炒的，香氣撲鼻，澆到麵條上，頓時色香味俱全。
小刀面吃起來非常筋道有嚼勁，完美符合米莉剛才的幻想。
湯汁濃郁，因為倒了些香醋而有種酸甜的口感，這種味道並不突兀，反而更能體現出面本身的味道。
碗裡還放了香菜、豆乾和小油菜，米莉端起大碗，喝了一口湯，竟然又吃到一根豆芽。
鎮江的鍋蓋面和金陵的面口味又不太一樣，金陵的食物大多是偏甜的，而且比較清淡，但鎮江的口味稍稍有一點重。
小盤子裡的餚肉長得就像切成長條狀的生肉，和姥姥喝酒時吃的涼拌肉有點像。
米莉第一次聽到餚肉這個名詞還是在汪曾祺先生寫的文章里。
「[1]鎮江餚蹄，鹽潢，加硝，放大盆中，以巨大石塊壓之，至肥瘦肉都已板實，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，裝盤。
瘦肉顏色殷紅，肥肉白如羊脂玉，入口不膩。
吃餚肉，要蘸鎮江醋，加嫩薑絲。」
餚肉確實是涼的，米莉依照記憶里吃餚肉的順序，澆上鎮江香醋，配上薑絲，再一口咬下。
這個肉的口感和她從前吃過的都不一樣，不管用什麼樣的做法，只要是肉，它都會有一些嚼勁，也就是硬。
但這里的餚肉像是加工後的火腿和肉凍，肉質很Q彈，不過分軟爛，也不擔心嚼不動。
吃起來不管是身體上，還是心裡，都有一種新奇的感覺。
唔，還不錯呢！
第86章 三山
一頓吃完了鎮江三怪, 米莉還有些意猶未盡。
她在網上看到有人推薦鎮江的米糕和梅花糕，又特地按照網上給的地址找去了。
米糕圓圓胖胖，長得像小時候吃過的雞蛋糕的形狀, 但是比雞蛋糕小很多, 而且是純白色。
米莉買了兩種不同味道的米糕, 紅豆的微微甜，桂花的花香濃郁，總的來說挺符合她的口味。
而梅花糕則是一個阿姨自己用黏米粉做的，顏色是淡淡的粉色，放到一個木頭容器里壓出形狀，然後上鍋蒸。
蒸出來的梅花糕冒著熱氣，大小和手心差不多。
米莉感覺很像她在金陵吃的蒸糕, 她買了一個, 咬了一口, 發現裡面竟然還有餡。
梅花糕確實和她之前吃的蒸糕味道差不多, 都是蓬鬆的口感, 微微甜，不齁人。
除了這兩種糕點，她還喝了碗長魚湯。
長魚湯也是鎮江本地的傳統美食, 做法複雜。
先用鱔魚骨熬湯, 鱔魚肉經過炸制，再另起一鍋熬湯, 兩種不同的湯混在一起進行勾芡，勾芡時要打入鴨蛋, 用來增加滑嫩的口感。
米莉其實不是很喜歡喝魚湯, 她總覺得魚湯會比做出來的魚肉腥很多，但這碗長魚湯竟然聞不到魚的腥味, 湊近了，只能嗅到熱氣中混合著的鮮香。
一碗熱氣騰騰的腸魚湯下肚，米莉出了一身汗，胃裡的每一處空隙全部被填滿。
她並不著急去打卡景點，而是在附近的小巷中悠然閒逛。
對她來說，了解一座城市的方法，就是「走」。
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