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焦大娘低聲道：“可那鐲子是大娘的陪嫁。”
柳大娘臉色一暗，勉qiáng笑了一聲：“什麼陪嫁,多少輩子的事兒了,又不是什麼好東西,如今能拿它換安然丫頭一個平安,比什麼都值。”焦大娘跟馬大腳低下頭不說話了。
安然此時心裡恰如翻江倒海一般,說起來，自己跟柳大娘等人雖親近了些,到底非親非故,前頭還曾為難過人家,雖說一開始也是想借著自己的手藝撈點兒外快好處,但今天這樣的境況下,能把陪嫁拿出來保自己,這份心太重,這份qíng太真,自己怎麼還都不為過。
想到此,撲通一聲跪在地上：“安然想認大娘做gān娘，望大娘成全。”
柳大娘愣了楞,卻立刻歡喜上來：“我前兒還跟我那男人說，這輩子沒福氣生了仨禿小子,沒得一個丫頭,倒是想不到,能得這麼個本事的gān閨女,送上門來，只你不嫌棄大娘,從今兒起我就是你gān娘。”
安然大喜,磕了頭，誠心誠意叫了聲gān娘,柳大娘脆生生應了一聲。
焦大娘跟馬大腳笑道：“這可是大喜事兒,不擺酒也得吃碗喜面,等會兒打點了晌午飯,就擀麵條。”
安然接過來道：“gān娘跟兩位大娘只管去忙活別的,這喜面jiāo給我就是了。”
馬大腳點頭：“對,對,gān閨女親手做的麵條才是孝心呢。”
正說著,卻忽見蓮兒走了進來,見了柳大娘笑道：“早上的蔥花卷我們姑娘吃著好,叫我來問大娘,能不能比著早上的蔥花卷,另作一樣脆生些的,我們姑娘今兒晌午飯就想吃。”
柳大娘看了安然一眼,安然微微點了點頭,柳大娘目光一閃,露出些為難的神色：“這個做倒是能做,只不過姑娘是知道的,咱們這外廚房東西少,只怕是材料不湊手。”
蓮兒笑了一聲,手一抖，一道銀亮的光一閃落在柳大娘懷裡,柳大娘忙撈起來一瞧,眼睛都亮了,竟是一個亮閃閃的銀錠子,掂了掂份量足有一兩，這可是筆橫財了。
蓮兒瞧著她道：“我們姑娘說了,缺什麼就叫人出去買,別怕使錢,只要做的吃食好,多少銀子我們姑娘都捨得。”撂下話轉身走了。
柳大娘高興的捏著銀錠子笑的見牙不見眼,卻想起蓮兒要做的吃食,忙拉過安然：“你也聽見剛蓮兒說了,要比著早上的蔥花卷做個脆生的。”
安然笑了笑：“gān娘別擔心,這個容易的緊,做蔥花烤餅就好了。”
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☆、第11章ròu燥抻面
?說是烤餅，其實是燒餅,做法跟蔥花卷類似,只是蔥花卷用蒸的,這個卻需要烤。之所以想到這個,是因剛聽蓮兒說月姑娘要吃香脆的,這個正合適，只不過這裡沒有jīng准溫控的烤箱,也沒有特意的烤爐,讓安然頗有些為難。
最後還是德福磕磕巴巴的說：“能不能在灶膛里架塊鐵板。”才提醒了安然,是啊,灶膛里架上鐵板,把沾了芝麻的蔥花餅碼放進去,即便達不到烤爐的標準,至少能烤了。
因不好掌握火候,烤了好幾次才挑出幾塊能過去眼的，讓蓮兒拿走了,剩下的安然分開包了,給gān娘，馬大腳，焦大娘,一人帶回去一包,剩下的讓劉喜兒跟德福拿回去,餓了的時候墊墊飢,也省的gān扛著。
安然知道，這麼大的小子不比自己,正是能吃的時候,不是有句話叫半大小子吃窮老子嗎,雖守著外廚房，也難免有個青huáng不接的時候，有點兒吃食總是好的。
卻沒想這倆是饞鬼,拿了烤餅,一邊兒gān著活兒，一邊兒就當零嘴吃了,倒讓柳大娘一頓好罵,兩個小子只是不吭聲，悶著頭吃自己的,看的安然好笑不已。
想起德福提醒的自己,便走過去問他：“你怎知道鐵板放進灶膛里能做燒餅？”
德福把手裡的烤餅一股腦填進嘴裡，憨笑了兩聲：“俺爹就是賣燒餅的,以前沒得這個差事的時候,俺天天在家做燒餅,俺爹在家裡盤了個做燒餅的灶,裡頭用泥磨好,燒光溜了,上頭架上鐵篦子,擀好了麵團,先貼在灶膛里,再放到鐵篦子上烤,做出的燒餅又脆又香,可好吃了。”
安然還是頭一次聽德福說這麼多話,不禁道：“想家了啊？”
德福臉色一暗，卻搖了搖大腦袋：“不想。”
安然愣了楞,劉喜兒道：“安然姐姐來的日子短,不知道,德福能進這兒來當雜役,可是他爹使錢拖了大人qíng,指望他能學一身做菜的本事,出去賺錢養家呢,卻不知咱們這外廚房,怎有這樣的機會,啥都沒學會哪有臉出去。”說著也耷拉了腦袋：“俺爹也一樣，送俺進來是盼著俺能出人頭地,將來也能周濟家裡,弟妹們不用挨餓受凍,可是……”說著眨眨眼,仰起頭。
雖一閃而過,可安然還是看到了他眼裡閃過的淚光,不免有些心酸,不管到什麼時候,總是有在最底層掙扎過活的人,為了心中那點兒微薄的希望,苦苦熬著。
安然伸手拍了拍劉喜的肩膀以示安慰,轉頭看向德福：“劉喜兒想出人頭地,我幫不上忙,可若說做菜,你若願意，以後可以跟著我學。”
德福傻傻看著安然，半天沒反應,劉喜兒見他那傻樣兒，急得不行，一腳踹過去：“傻啦，還不拜師傅,就憑安然姐的手藝,你要是能學個半拉架兒,以後還愁什麼,趕明兒出去定能光宗耀祖,你爹娘不定多歡喜呢。”
德福這才回過味兒來,跪在地上咚咚咚磕了三個頭,叫安然一聲師傅。
安然倒是坦然受了,他們廚師這行,自古便最重師禮,安記食單開篇便是尊師重道,爺爺總說，老時年間，沒有這麼多五花八門的技能學校,許多行當靠的都是師徒之間的心口相傳,才使得各個行當薪火不斷,廚師更是如此。
便是到了現代，大廚收徒也是極為鄭重的事qíng,收了徒弟並不是掛個徒弟名兒就完了,必須用心教授,所以，古人也有一日為師終生為父之說,是說一旦成了師徒就相當於父子了，可見拜師禮的重要程度。
即便如今，這裡沒條件辦什么正式的儀式,但既然自己說了收德福當徒弟,他就是自己的傳人,哪怕他不姓安也一樣,所以，這三個頭是自己必須受的。
等他磕了頭,安然扶起他：“想做一名合格的廚師先要從基本功練起,廚師的基本功是刀工,從明天開始，我教你如何用刀。”德福忙點頭，眼裡晶亮亮的都是歡喜。
劉喜兒真有些嫉妒德福這小子了,就算自己再不長眼,也能看出來,安然的廚藝絕對是大廚的水準,便比不上大廚房那位當過御廚的鄭大廚,跟鄭大廚的兩個徒弟也差不多少,自己剛的話都是實在話,德福這小子要是學個半拉架,往後啥都不用愁了。
眼望著德福有了指望,自己卻還得苦熬這，心裡是真嫉妒,可這種事嫉妒也沒用,自己雖在廚房打雜,可對於做菜卻一竅不通,更沒興趣,這輩子都別指望當廚子了。
忽想起什麼,眼珠子轉了轉，湊到安然跟前嘻嘻笑道：“安然姐姐,趕明兒姐姐要是得了什麼機緣,可別忘了提拔劉喜兒一把。”
安然見他那滑頭的樣兒,不禁暗暗沉吟,見識了興兒的歹毒,安然更覺劉喜兒這小子心地不壞,雖說心眼子多了點兒,xing子油滑了些,可根兒上還是個心善有底線的。
如今是不得機會,若得機會,說不準真能出人頭地,這是個人才,或許將來自己能用得著,畢竟自己也不可能在這安府里當一輩子丫頭,以後出去總要做點兒能餬口的營生,以自己的能力,開個飯店應該不難,到時候若能把這小子帶出去,倒省了大事兒。
想到此,點點頭：“只要你不怕跟著我吃苦就成。”劉喜兒頓時高興起來，忙不迭的道：“俺家窮的都快光腚了,啥苦沒吃過,俺不怕吃苦。”
說話兒就到了晌午飯的時候,各處里來打飯的丫頭小廝來來去去,足有半個時辰才忙活完,柳大娘見安然臉色有些不好,不禁心疼的道：“早上就說讓你回去歇著,不想，這一檔子事兒接著一檔子事兒,竟到這時候都沒得閒。”過去把她手裡的活兒接過來：“這個我來,你先去那邊兒眯瞪一會兒,等一會兒面得了,我叫你。”
安然搖搖頭：“今兒可是喜面,就該著我做,也算安然的一點兒孝心,這點兒活累不著,gān娘別替我擔心了。”
瞧見那邊德福手裡的活兒完了,把他招呼過來,讓他洗gān淨手,把圍裙系好,打算教他和面。
安然想做抻面,一個這是喜面,長長久久才吉利,抻面能長而不斷,能討個吉利,另外口味上來說抻面滑慡勁道,也比別的面口感更好。再一個，也算先教德福學一樣麵食。
德福拜安然當師傅的事兒,柳大娘自是知道,心裡也很是贊成,德福要是能學幾樣本事,往後也不用事事都指望著安然,這丫頭身子弱,要是天天這麼折騰,哪受得住,能騰出空來歇歇養養身子也是好的。
以往沒認成gān閨女都心疼,如今成了自己閨女，更得事事替閨女打算,柳大娘還琢摸著這外廚房終究不是這丫頭待的地兒,她這手藝,在這兒糟蹋了,若能到大廚房，定能有更好的機緣,或許自己託付那幾個老姐妹兒給瞧著些,要是真有機會,別管使銀子托人qíng,怎麼也得把閨女弄過去。
正暗暗計量著，忽聞見一股誘人的ròu香,勾的自己直吞口水,抬頭看過去,見安然正在小灶上炒什麼東西,一股一股濃濃的ròu香飄出來,饞的人哈喇子恨不能流三尺長,不禁道：“閨女，你這是做什麼呢,就這股子香味兒真能饞死人啊。”
安然：“是一會兒用來拌麵吃的ròu臊子。”
安然見昨兒的鹵豬蹄還剩下一些,便想到炒ròu臊子,用來拌麵最合適,想來大家都會喜歡,做法也簡單,把豬蹄上的ròu剝下來,切成碎碎的丁,薑末爆香,把碎ròu丁放進去不停翻炒,等鍋里的油返清了,入蔥段,要是有五香粉更好,沒有也只能湊合著,差不多了加醋,攪拌均勻,再放適量的鹽,就可出鍋了，可惜沒有辣椒,不然加進去，熬出一層紅登登的辣油,拌麵才香。
炒好了ròu燥子,德福也把面和好了,安然發現，德福這小子還真是個學廚子的材料,別看憨傻憨傻的,自己教的東西,只一遍就能記住,這面和的軟硬適中,絕對在及格線以上。
抻面之所以勁道，就是加了鹼鹽的緣故,只不過，說著簡單,能把面活好也並不容易,尤其，德福頭一次就能把面和到這種程度,已經極為難得。
馬大腳走過來道：“安然丫頭,這麵條我來擀吧,你力氣小,這面和的硬,不大好擀。”
安然搖搖頭：“不用擀,今天做抻面。”
說著，案板上撒上gān面,看了德福一眼，囑咐他：“仔細瞧著我怎麼抻的。”伸手揪了一個麵團,搓成長條,勾住兩邊提離案板,慢慢溜條,上下晃動,合攏，讓麵條成麻花狀……
如此反覆六七遍,當麵條粗細均勻時,在案板的gān面里滾勻,提著兩端離案甩成長條,再放回來,去掉兩頭對摺,一手捏住兩個端頭,另一手四指套在另一端,懸空，同時向外拉抻,根據所需麵條粗細,反覆數次,揪斷一頭，甩進旁邊滾開的大鍋里,翻個滾兒,用長筷子撈到大碗裡,澆上一勺熱騰騰的ròu臊子,一碗改良結合版的ròu燥拉麵就成了。