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洲渚萌生退意，想躲回被窩裡，被池不故一把拽住被子：「不是還得趕去糖寮嗎？抓緊時間洗漱。」
在擺爛與賺錢之間搖擺了會兒，洲渚最終還是選擇了出門上班。
池不故將洲渚送到糖寮，又和李青瓷簽訂合作的契約，至此，洲渚便成為李氏糖寮的合伙人了。
池不故離開後，洲渚以股東的身份又逛了一遍糖寮。
這兒有部分工具及其用途她還不太了解，所以趁此機會一邊觀察，一邊摸清它們對應的是現代化工廠里的哪些機械與製糖步驟。
「上次聽取了你的建議，我讓人往蔗汁里加了些石灰來澄清，發現蔗汁確實甜了不少。我有信心，這一批沙糖，一定能賣出更好的價錢！」李青瓷容光煥發，顯然，洲渚提的建議給了他極大的信心。
南康州的沙糖價按品質的好壞，從十文到十五文一兩不等。
甘蔗榨出來的汁與工人在製糖的過程中沒有掌握好火候等，都有可能影響糖的口感、風味和顏色。李青瓷的糖品質不一，因此別人從他這兒批發沙糖的價格一般是最低檔的，只要七文錢一兩。
糖的甜度提高，風味變好後，他可以將批發價提高到九文！
除了批發給別的售糖小販，他在南康州各縣城裡也是開了糖鋪的，拿去鋪子裡直接售賣則可以賣到十五文一兩！
賺大發了！
洲渚道：「石灰得適量，不是加得越多越好，而且面對不同情況的蔗汁，加的量也不一樣。我稍後給你寫一些配比方子。」
她的話在李青瓷這兒很有份量，李青瓷聽到了心裡去，但糖寮的製糖工人們卻有些不屑。
他們在這兒幹了十幾年也沒見東家如此重視他們，洲渚才第一天來，就被捧著，肯定是洲渚用美□□惑了東家！
若說洲渚是用技藝折服了他們的東家？製糖的技藝是有傳承的，父傳子，師傳徒，一個女子能學會多少製糖技藝？
洲渚只是提了加石灰，加多少石灰可是他們這些人琢磨出來的，她現在才給什麼配比方子，怕不是從他們這兒打聽到了後，直接偷來的。這算什麼本事？
李青瓷暫時未察覺到糖寮里涌動的氣氛，洲渚發覺了，但身為洲氏集團千金的她早已習慣，並未跟他們一般計較。
逛一圈下來，李青瓷問：「我這兒的製糖方法跟你學的有多少區別？」
洲渚心想，區別可大了。
她沒有直言，還留了餘地：「還有可以改進的地方。」
李青瓷聽得心窩一熱，有些迫不及待地道：「你給指出來，我立馬讓人改一改。」
在工作上，洲渚不像在生活中那麼缺心眼，她說：「糖寮已經形成了固定的生產模式，我貿然改變，很容易生出亂子，所以可以從每一道工序，逐一改進。」
「你說得對。那你想先從哪裡入手？」
洲渚道：「我想先去看看甘蔗田。」
李青瓷自然答應。
他的甘蔗田離糖寮不遠，這是為了便於將甘蔗運到糖寮來加工處理。
現在已經是栽種甘蔗的時節，洲渚可以看到田間有十幾道身影正在忙碌。
甘蔗的品種有很多，不過一般分為果蔗和糖蔗兩大類。
目前，果蔗有紅蔗，即崑崙蔗，由於皮薄汁多，而糖分沒有糖蔗高，所以合適生嚼。
糖蔗有三種：杜蔗糖分非常高，不過蔗質很硬，用來製糖，尤其是冰糖，是最佳的選擇。
荻蔗，它榨出來的汁最是清甜，後世小攤上的蔗汁原料就是這種。它也能用來製糖，不過做出來的糖沒有杜蔗好。
還有一種西蔗，雖然也能製作冰糖，但是顏色會相對淺一些，被人認為這樣的冰糖不及那些紫黃色的冰糖。①
李青瓷是開糖寮的，自然以種植糖蔗為主，其中杜蔗占了七成以上面積。
「洲小娘子對種蔗也有心得？」李青瓷試探。
洲渚搖搖頭，又微微一笑，商業吹捧道：「李郎君種甘蔗多年，我哪敢在你面前班門弄斧。」
她連地都沒下過，只是製糖廠需要採購糖蔗，她被逼著看了不少原材料（糖蔗）的資料報表，又跟著採購部經理去實地考察。
尤記得那次為了分辨甘蔗的口感，她生啃了不少不同品種的甘蔗，導致口腔潰瘍，折磨得她夠嗆。
得虧那次留下的陰影甚深，她的腦海中記下了當時蔗農提過的甘蔗栽種方法。
但是說白了，在種甘蔗方面，她就只是一個理論家，不敢說自己的經驗比李青瓷豐富。
交流了一番後，才重新回到糖寮，開始結合自己所學的知識，給李青瓷提供小小的意見。
別看糖寮里的工人不少，他們一通忙碌下來，製糖的工序也就只有兩道，分別是榨與熬。
榨，即榨汁。先削皮截段用石碾初榨，再蒸泊，過後用榨車進一步壓榨，再入瓮蒸，如此反覆三次，直至將剩餘的水分都儘可能地榨乾。
這道工序往往是需要最多人手的地方，李青瓷的糖寮便足足安排了十二人。
榨後直接送入鍋中熬煮，直到它稠得跟麥芽糖似的，就可以靜置等待它冷卻成為固體的紅糖了。
洲渚所了解的製糖工藝要更精細些，在不利用現代機械設備的前提下，總體分為「榨—提—熬—結」四部分。