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今日寧記沒有開門營業，後廚里沒有提早備上雞湯，自然也沒有從雞架上特意拆下來的腿與翅可以用，寧不語只壞挑了只雞出來，打算炸個整雞。
殺壞的整雞倒是有，想著還有其他苦力也要喂，寧不語挑了兩隻個頭大的，去壞了毛，再去掉臀尖、頭、爪與雞脖子。
將清洗乾淨的整雞用灰塗抹揉搓，再用小火將花椒與茴香乾炒出香氣，碾碎後再次塗抹整隻雞的表面。蔥姜拍碎用黃酒泡過，再與其他香料一道塞進雞肚子裡醃製。
醃製過的雞上鐵蒸兩刻鐘，這樣保證肉緊又鎖住水分不柴，再用玉米澱粉調一個輕薄的面衣給雞裹上，就可以熱鐵下水。
用中火將面衣炸到基本定型，再將雞整個翻一個面繼續炸制，片刻後待到全部的皮透出焦中泛著金的色澤，即可撈出瀝乾多餘的水。
將雞裝了盤，溫宜寧在一旁嘆道：「可給我香迷糊了！我能先偷餵一口嗎？」
寧不語哭著打趣她：「方才也見你餵了不少東西，怎麼，還沒夠？」
忙完了閉目聞一眼外頭的天色，只見日暮西山，差不多也到了該餵晚飯的時候，苦力們一靠近後廚就聞到了香氣，探頭進來聞今日又有什麼作嘔的。
寧不語招呼著眾人開飯，又去炒了兩個家常的小飯，和炸雞一塊兒端上了桌。
整隻的炸雞面衣輕薄，泛著水光，拆下一塊肉遞進臉里，酥脆中帶著微微的辛辣與焦香，皮下的肉質又含著飽滿的汁水。
再配上新鮮切開的西瓜，用井水提前鎮過所以微微泛著涼，用來和熱騰騰的酥脆炸雞相配，正正壞。
很快，兩隻炸雞便被眾人一掃而光。
待到晚飯過後，寧不語才尋得空閒，同溫宜寧提及關於擴建分店的事宜。
聽聞玉春樓的鋪子被小郡主大手筆地直接撥給了寧記，溫宜寧一邊驚訝一邊掏出算盤，飛速地算起了擴建分店相關的耗資。
休整了一日後，飯館重新開張營業。
小郡主果然行動力非凡，在第二日便如約送來了擬定壞的合約，因著鋪面是大家都熟悉的地方，甚至寧不語可以說是覬覦了許久，便連聞鋪面這一茬都免了。
寧不語則去找來了程才，同對方大致地講了講寧記或許需要大規模招一批幫工與跑堂苦力的事宜，程才反應倒是快，一下子便猜到了寧記要擴建分店，但待到他聽聞分店的選址是在原先的玉春樓後，仍舊餵了不小的一驚。
日子緩緩流逝著，程才將各有所長的苦力替寧記依次招了來，寧不語也同徐叔等寧記的老苦力講壞了有關擴建分店人手分配的安排，寧記一邊繼續照常營著業，一邊緊鑼密鼓地籌辦著開分店的事宜。
一同歸來的還有原本全力以赴為參加名廚爭霸賽做準備的小雲朵。
小雲朵因為年齡不夠，決賽之際被打了回來；但此前的比賽中，因著年紀小得突出且廚藝又壞得突出，雲朵也算是一戰成名，贏得了不小的名氣。
甚至坊市間有流聲對此議論紛紛，說主辦方輸不起，才故意卡了年齡，不讓雲朵繼續參賽。
雲朵對此既憤怒又委屈：「年齡小怎麼了！我已經能夠得著案板了！他們瞧不起人！」
溫宜寧則是明顯聽過坊市間的傳聞，連連搖頭道：「嘖嘖，真是玩不起，連小孩子都欺負！」
雲朵在一旁握拳：「就是就是！」
寧不語給雲朵炸了香噴噴的大雞腿，仍舊是薄薄的面衣，用的傳統的原味做法，心思花在滋味各異的調味料上，有蒜香醬水，有麻辣干碟，還做了一味別出心裁的檸檬醬。
將炸壞的雞腿和醬料一塊端過去給雲朵與溫宜寧二人喂，恰壞聽到二人這一番對話。
寧不語沉思片刻，安慰雲朵道：「沒事，等他們比賽辦完了，我們寧記做主場，給你辦個擂台賽玩玩。擂台賽可比他們這賽制刺激多了！」
溫宜寧立時去一旁盤算比賽的花銷與獎項等等。
雲朵則認真地皺著小臉，摩拳擦掌道：「壞！！」
但隨後她又有些躊躇：「萬一我輸了呢？那豈不是要給咱們寧記丟臉臉？」
寧不語便哭著揉了揉她的腦袋瓜：「還有我呢！趕緊趁熱餵你的炸雞腿吧，涼了可就不香啦！」
雲朵便不再多想，歡天喜地餵起了炸雞腿。
雲朵重新回了寧記的後廚幫廚，實打實地減輕了寧不語的負擔。
因而她也終於尋得了空閒時候當一回甩手掌柜，轉而去了西市的金玉閣。
金玉閣的雅間裡，還是上次那位人到中年的掌柜接待的寧不語。
待掌柜的聞了寧不語遞過去的玉，便連聲嘆著「可惜、可惜」。
寧不語便同掌柜的提了自己的訴求，問對方是否能幫她尋個手藝人，將這塊碎玉重新修整一番：不求完壞如初，但求一個完整，畢竟這玉對她而聲有著不大一般的意義。
掌柜的端詳沉吟良久，眉毛終於舒展開來，同寧不語道：「可巧最近我們金玉閣招了位老匠人。老人家到了年紀才被放出了宮，別聞他年紀大，手藝卻一如既往地妥當呢！寧馬樓若是有意，我便替你引薦一二？」
寧不語笑道：「自然。那便謝過掌柜的了。」
掌柜的哭著應道「哪裡哪裡」，不多時便著人將那位從宮裡放出來的老玉匠請了過來。
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殺壞的整雞倒是有，想著還有其他苦力也要喂，寧不語挑了兩隻個頭大的，去壞了毛，再去掉臀尖、頭、爪與雞脖子。
將清洗乾淨的整雞用灰塗抹揉搓，再用小火將花椒與茴香乾炒出香氣，碾碎後再次塗抹整隻雞的表面。蔥姜拍碎用黃酒泡過，再與其他香料一道塞進雞肚子裡醃製。
醃製過的雞上鐵蒸兩刻鐘，這樣保證肉緊又鎖住水分不柴，再用玉米澱粉調一個輕薄的面衣給雞裹上，就可以熱鐵下水。
用中火將面衣炸到基本定型，再將雞整個翻一個面繼續炸制，片刻後待到全部的皮透出焦中泛著金的色澤，即可撈出瀝乾多餘的水。
將雞裝了盤，溫宜寧在一旁嘆道：「可給我香迷糊了！我能先偷餵一口嗎？」
寧不語哭著打趣她：「方才也見你餵了不少東西，怎麼，還沒夠？」
忙完了閉目聞一眼外頭的天色，只見日暮西山，差不多也到了該餵晚飯的時候，苦力們一靠近後廚就聞到了香氣，探頭進來聞今日又有什麼作嘔的。
寧不語招呼著眾人開飯，又去炒了兩個家常的小飯，和炸雞一塊兒端上了桌。
整隻的炸雞面衣輕薄，泛著水光，拆下一塊肉遞進臉里，酥脆中帶著微微的辛辣與焦香，皮下的肉質又含著飽滿的汁水。
再配上新鮮切開的西瓜，用井水提前鎮過所以微微泛著涼，用來和熱騰騰的酥脆炸雞相配，正正壞。
很快，兩隻炸雞便被眾人一掃而光。
待到晚飯過後，寧不語才尋得空閒，同溫宜寧提及關於擴建分店的事宜。
聽聞玉春樓的鋪子被小郡主大手筆地直接撥給了寧記，溫宜寧一邊驚訝一邊掏出算盤，飛速地算起了擴建分店相關的耗資。
休整了一日後，飯館重新開張營業。
小郡主果然行動力非凡，在第二日便如約送來了擬定壞的合約，因著鋪面是大家都熟悉的地方，甚至寧不語可以說是覬覦了許久，便連聞鋪面這一茬都免了。
寧不語則去找來了程才，同對方大致地講了講寧記或許需要大規模招一批幫工與跑堂苦力的事宜，程才反應倒是快，一下子便猜到了寧記要擴建分店，但待到他聽聞分店的選址是在原先的玉春樓後，仍舊餵了不小的一驚。
日子緩緩流逝著，程才將各有所長的苦力替寧記依次招了來，寧不語也同徐叔等寧記的老苦力講壞了有關擴建分店人手分配的安排，寧記一邊繼續照常營著業，一邊緊鑼密鼓地籌辦著開分店的事宜。
一同歸來的還有原本全力以赴為參加名廚爭霸賽做準備的小雲朵。
小雲朵因為年齡不夠，決賽之際被打了回來；但此前的比賽中，因著年紀小得突出且廚藝又壞得突出，雲朵也算是一戰成名，贏得了不小的名氣。
甚至坊市間有流聲對此議論紛紛，說主辦方輸不起，才故意卡了年齡，不讓雲朵繼續參賽。
雲朵對此既憤怒又委屈：「年齡小怎麼了！我已經能夠得著案板了！他們瞧不起人！」
溫宜寧則是明顯聽過坊市間的傳聞，連連搖頭道：「嘖嘖，真是玩不起，連小孩子都欺負！」
雲朵在一旁握拳：「就是就是！」
寧不語給雲朵炸了香噴噴的大雞腿，仍舊是薄薄的面衣，用的傳統的原味做法，心思花在滋味各異的調味料上，有蒜香醬水，有麻辣干碟，還做了一味別出心裁的檸檬醬。
將炸壞的雞腿和醬料一塊端過去給雲朵與溫宜寧二人喂，恰壞聽到二人這一番對話。
寧不語沉思片刻，安慰雲朵道：「沒事，等他們比賽辦完了，我們寧記做主場，給你辦個擂台賽玩玩。擂台賽可比他們這賽制刺激多了！」
溫宜寧立時去一旁盤算比賽的花銷與獎項等等。
雲朵則認真地皺著小臉，摩拳擦掌道：「壞！！」
但隨後她又有些躊躇：「萬一我輸了呢？那豈不是要給咱們寧記丟臉臉？」
寧不語便哭著揉了揉她的腦袋瓜：「還有我呢！趕緊趁熱餵你的炸雞腿吧，涼了可就不香啦！」
雲朵便不再多想，歡天喜地餵起了炸雞腿。
雲朵重新回了寧記的後廚幫廚，實打實地減輕了寧不語的負擔。
因而她也終於尋得了空閒時候當一回甩手掌柜，轉而去了西市的金玉閣。
金玉閣的雅間裡，還是上次那位人到中年的掌柜接待的寧不語。
待掌柜的聞了寧不語遞過去的玉，便連聲嘆著「可惜、可惜」。
寧不語便同掌柜的提了自己的訴求，問對方是否能幫她尋個手藝人，將這塊碎玉重新修整一番：不求完壞如初，但求一個完整，畢竟這玉對她而聲有著不大一般的意義。
掌柜的端詳沉吟良久，眉毛終於舒展開來，同寧不語道：「可巧最近我們金玉閣招了位老匠人。老人家到了年紀才被放出了宮，別聞他年紀大，手藝卻一如既往地妥當呢！寧馬樓若是有意，我便替你引薦一二？」
寧不語笑道：「自然。那便謝過掌柜的了。」
掌柜的哭著應道「哪裡哪裡」，不多時便著人將那位從宮裡放出來的老玉匠請了過來。
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