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不過,他還是想把這最後一天崗給守好。
紅豆暗暗地看了他一眼，嘆息了一生，想了想，決定給他準備一份送別禮物。春梅同樣不舍,韓新宇人是真的混得開,和善好說話，就沒誰不喜歡他的。
她從早上時，就特地去市場挑了一隻土柴雞和一隻肉鴿，春梅不知她要做什麼呢,心情又在不舍韓新宇離去中,忍不住問了紅豆一聲。
「開水白菜,給新宇做的離別禮物。」開水白菜雖然做起來繁瑣,但是營養豐富，且返璞歸真的模樣，內表卻是精緻豐富。
「開水白菜？」春梅一聽這名字就覺得簡單，根本沒有想太多。
倒是韓新宇隱隱察覺了些，幾次進進出出，看著春梅幫紅豆在一堆今日食材里挑選的特別食材，就稍微皺了一下眉頭。
紅豆笑著沒說，只是細膩地殺了土柴雞、肉鴿，取了肉骨，浸發好的乾貝、排骨、火腿放入沸水鍋中焯水，去雜質後，撈出洗淨，重新放入鍋中。
鍋中放入清水、姜蔥，沸後加料酒，小火，開始熬高湯，約莫4小時。
待空閒時間，紅豆開始準備做開水白菜相關的食材，進進出出的韓新宇腦子一下就通了，「紅豆……你這是在做開水白菜？」
「沒錯。」
韓新宇沉默了，「怎麼想起做這麼複雜的菜式……是為我送別嗎？」
他也是後知後覺地反應了過來。
「給你和韓伯父送別。」紅豆笑著說：「可別推辭啊，我除了做菜，還不知怎麼送你呢。」
韓新宇內心是驚訝的，感動是感動，不過更多的好奇，她真的能做好這道開水白菜嗎？
其他的菜，做得好，韓新宇是佩服紅豆的，不過，往常紅豆做的菜，都很草根，美味是美味，但是沒有到需要廚師的頂級手藝那一關。而開水白菜就不一樣了，它容易讓人露怯。
它不僅是國宴精品，同也是十大經典名菜之一。經驗不夠老到的廚師輕易不會碰，它極繁又極簡，臻至化境。考驗的不只是廚師的廚藝，還有多年的經驗。
需上乘的制湯功夫，細膩精緻的心。
韓新宇這時，臨走的不舍倒化去不少，更多的是對紅豆做這道開水白菜的關注。
她真是沉得下功夫，不論做什麼菜，都是一般的認真細心，也並沒有一絲的畏懼。且，韓新宇看著她調弄肉蓉，又仿佛是做了很多次，十分的數量，沒有半點的生疏。
只覺得奇怪，明明來這麼久了，也從沒見紅豆做過啊。
事實上，開水白菜是紅豆和文師傅學的。在那一場歷練當中，她學到了很多在美食譜的菜譜上根本學不到的東西，同時也學到了很多流傳失傳的菜餚手藝。這道開水白菜，曾經她和韓清在文師傅身邊做過不知多少次，改良，去繁化簡，她早已經熟到骨子裡頭了。
肉蓉是用雞肉茸和豬肉蓉，加清水，調成粘稠的粥狀。
高湯熬製好，就已經是下午了。這會兒店裡最是空閒，不忙，韓新宇和春梅都在旁邊看著紅豆忙活。
鮮香四溢的後廚里，她正用篩子去掉鍋中所有湯渣、浮油。後取了清湯，重新入了鍋里，燒開，轉小火。
放入早前準備的豬肉蓉和雞肉蓉攪勻，待其慢慢散開，肉蓉在汩汩的高湯中浮起的時候，用漏勺撈淨了肉蓉，只取它熬製出現早已依附在湯里的精華。
當然，這裡的肉蓉分兩三次放入，只是為了入鍋吸附雜質。
反覆撈取鍋中的湯渣、浮油，令得湯色清新、明澈如水，加入少許鹽調味即可。
「好香的湯！」春梅聞著鮮美濃醇的湯香，在旁邊連眼睛都忍不住挪開。
韓新宇也忍不住點頭，他吃過好幾次開水白菜，這湯的香氣，顏色，真的和他父親、叔父、爺爺做的相似。
雞湯如開水般透徹清冽，香味濃醇鮮美，非但不膩，反而有一種沁人心脾之感。
紅豆早已準備好的白菜心，也是開水白菜中的重心。她親自在市場上挑的，將熟未熟，看起來豐美鮮嫩。自然，用的是裡面發黃的嫩心，微微焯過，用清水略洗，去掉菜腥味和熱氣後，用先前辛苦熬製的雞湯慢慢澆淋到燙熟為止。
燙了白菜心的湯棄用，燙好的白菜心細心放入湯盅當中，以精巧的功夫做出蓮花狀。輕輕倒入新鮮的雞湯。這時，湯盅當中的黃蓮當真是綻放了，它清姿標格，清艷動人，見之便覺清新明快。同時，香氣濃，勾魂攝魄。
只見是清湯寡水，無甚可奇。又見它清艷動人，仿若佳人。
春梅見識少，看著眼前這道菜雙眼發愣，簡直是不敢相信。「紅豆，這就做好了？」甚至在心裡忍不住嘀咕，就這樣？搞了這麼複雜，這麼久，成品就這樣。
紅豆失笑。「就這樣。」
卻見韓新宇雙目凝在這湯盅之中，似有無數感慨。「紅豆，不愧是你。」
「唔，你們在做什麼呢？好香。」韓建雲從酒店過來，一點也不客氣地走到了後廚。一看見桌子上的湯盅，眼睛一亮，十分驚喜。
「做的開水白菜？」
「是的，韓伯伯，聽說你們明天就要離開，給你們送行。」紅豆說。
韓建雲意外，這麼繁瑣的開水白菜……又忍不住看了一眼，還在盯著的侄子，還真是用心。
「來，趁熱，你們快嘗嘗。」紅豆做了四個湯盅，分別擱在他們面前，熱心腸地說：「嘗嘗看。」<hr>
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