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  「我還是愛吃綠豆冰棒、紅豆冰棒,還有七個小雪人小冰棍兒,什麼香蕉味的啊,草莓的啊。」

  「還有冰糖葫蘆……!」

  這話題是越跑越遠。

  自由職業者的李思文聽著他們熱火朝天的討論,也不由會心微笑。「說起來,最近美食綜藝節目裡不是還挺流行復原那些失傳的古典糕點?」

  「你是說《我們的餐廳》,我挺喜歡拿它下飯的,就是裡面請的廚師我覺得挺一般。」白領小茶說。

  李思文忍不住說:「我也是這麼覺得的。」

  「不過要說起失傳的糕點,其實現在應該很少存在失傳的糕點了吧,也就是個噱頭。」

  「不是哦,這個失傳的意思,應該指的是沒有原來的味道了,畢竟復刻出來的,只是按照著自己心裡想法做出來的。」李思文反駁著,同時又欲言又止。

  大家都看向她。「你還懂得挺多的嘛。」

  李思文嘆了一聲,說:「我家奶奶就是個糕點迷,我也是聽她說的。她就一直懷念著幾道失傳的糕點呢,我就記得有一道,市面上也有的奶酪果汁冰,過去民國時的老糕點店裡經常出現,奶奶小時候經常吃,也愛吃。後來不知怎麼失傳了,解放後,奶奶也去吃過,說是沒有當年那個滋味了。」

  「也許你奶奶只是懷念小時候的日子呢。」小茶說。

  「興許吧。」

  紅豆就在一邊聽著。說者無心,聽者有意。她啊,還真被勾起了癮,想要復刻出來呢。「那還記得是怎麼做的嗎?」

  李思文聽到紅豆問她,有些欣喜,「紅豆你也好奇啊。」

  她倒是一一把奶奶的原話告訴了紅豆。

  紅豆一思量,抿唇笑了,巧了,一星菜譜里,正好就有這麼一道奶酪果子冰呢。「我有意思復刻呢,明兒請你奶奶嘗嘗?」

  李思文眼睛在發光,連忙牽住了紅豆的手。「那……太好了!謝謝紅豆呢。」不過,她不免憂慮,「紅豆,你做過這個嗎?」

  紅豆露出自信的笑容:「我試試吧。」

  「那敢情好,明天大家都有口福了。」

  韓新宇也在旁邊聽說了,其實奶酪果子冰他也做過,從前是老北京小吃,要說地地道道的,那肯定沒了,現在世面上都是經過改良的。自然材料和從前也不太一樣,更符合現在人的口味。

  最重要的還是其中做的奶酪。

  韓新宇看著紅豆那麼自信,倒是覺得意外,在點心方面也這麼厲害嗎?

  李思文記憶當中的奶酪果汁冰,是當年老北京的做法,本是宮廷小吃,經過了民間的改造。

  放什麼水果,全取決於顧客的喜歡。

  她奶奶曾經吃的是山楂的。正好次日就是周六了,紅豆乾脆就把奶酪果子冰當做了本周的新品。

  其實,夏天吃更好。不過最近天氣忽然熱起來,吃上一回倒也沒什麼。

  美食譜里有兩種做法,一種是牛奶里加米酒、果仁放入鍋中熬開,裝入小碗蒸好後放涼,再冰鎮,隨後在吃的時候添上水果冰沙。

  而另外一種則是傳統的做法,鮮奶加入米酒並碗中,再擱在松木桶內壁的板架上,層層碼好,木桶中間放炭盆,烘烤後完成,隨後冰鎮,放上山楂冰沙。

  紅豆在空間裡把兩種做法都試了試,不得不說,第二種做法的奶酪味更醇厚,不過她也稍微改善了一下,不然太麻煩了。

  「新宇,春梅姐,麻煩你們幫我把炭盆準備下。」

  春梅在一邊看得是嘆服極了。「這個點心做得可真是折騰。」

  韓新宇已經把木炭燒了起來,笑著說:「這奶酪果子冰過去是宮廷點心啊,講究的就是一個精緻、折騰,紅豆想要復原,可不得也把這原來的方式一起弄了。」

  市面上大多數奶酪果子冰都是第一種做法,也好吃,就是沒有當年哪個味道。其實在一些傳承久的飯店裡,尤其是老北京的,都是按照傳統方法做的呢。

  韓新宇眼睛就落在了紅豆的雙手上,不敢走神。她用的鮮奶也是早上訂的,剛送過來沒多久,還冒著汩汩的熱氣,透著牛奶獨有的清甜味道。

  她在桌面上放了一個個透花磁小碗,裡面放入葡萄乾、杏仁、核桃仁等乾果,再向碗裡徐徐地注入三分之二的鮮奶和米酒,比例是3:1,沿著一個方向,不使其起了氣泡。若產生了氣泡,也要小心地摘掉。

  隨後就按照傳統做法將其烘烤後,放涼,再放入冰箱中冰鎮。

  紅豆先做了三碗,給韓新宇放的是他喜歡的香蕉冰沙,春梅姐的是草莓冰沙,而她自己的是傳統的山楂冰沙。

  春梅還是第一次吃奶酪果子冰呢,小碗握在手裡冰冰涼的,好在這會兒到中午了,溫度也上升起來,還覺得挺合適的。

  「真漂亮啊。」

  春梅忍不住感慨,眼前見的,可不就是精緻得不像話,奶白的奶酪透著醇香,中心堆著鮮紅的草莓冰沙,頂端擱了一片新鮮的薄荷,更具有清涼感。

  一勺挖了一塊奶酪到嘴裡,真是奶香四溢,入口即化般的冰涼可口。

  第二口,舀了草莓冰沙伴著奶酪,一點點清涼的薄荷味,草莓的甜味,奶酪的醇厚,真是回味無窮。

  「太好吃了!我還從來沒吃過這麼好吃的甜品。」春梅忍不住說。

  正在吃的韓新宇又何嘗不是這個想法,只不過他有靈舌,又和紅豆是同行人,當然不只是和食客一樣單純地覺得好吃,而是平常品嘗出了更多,更具體的存在。<hr>

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