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大閘蟹上鍋後，用廚房計時鐘計時，這邊開始準備豬板油。
洗淨之後切小塊，平底鍋燒熱，放進豬板油，煎出液狀油，關火，放幾片生薑片，稍涼後撈出薑片，拿一個瓷罐子倒入豬油，放置一旁待涼。
大宅蟹蒸好後關火，端下籠屜涼置，這時候該處理腰梅肉了。
腰梅肉是豬的裡脊肉，臀尖上的好肉，幾乎沒有肥肉。
用手動絞肉機絞碎成肉糜，放在一旁備用。
接著坐在料理台旁邊，用剪刀拆出蟹黃和蟹肉，分別放置在兩隻玻璃碗裡。拆下來的蟹殼也不要扔，另外有用。
二十五隻大閘蟹沒拆完，時間到了，趕緊去學校接克里斯放學。
*
克里斯一上車就問：「什麼味道？」
「什麼味道？」張文雅反問。
「一股……奇怪的味道，有點魚腥味。」
「啊——」她恍然，「是大閘蟹的味道，今天買了大閘蟹，晚上吃蟹黃湯包。」
克里斯興奮，「是小籠湯包嗎？」
「對。你吃過蟹黃湯包嗎？」
「不記得了，也許沒有。」
「這可是上海名小吃，肯特先生沒帶你吃過嗎？」
克里斯很遺憾的說：「沒有，他最近都不帶我出去吃飯了。」
離婚男人沒心情帶孩子出去下館子，嗐，也不至於。
「你想吃什麼告訴我，我做給你吃。」
克里斯笑嘻嘻的點點頭，「好呀，今天就要吃——蟹黃湯包！」
*
回了家繼續拆大閘蟹，蟹黃金黃，蟹肉雪白，準備做成蟹黃醬密封保存，不管做蟹黃湯包還是直接拌飯，都是極香的，能連舌頭都吞掉。就是做起來麻煩得要死，她以前也就是一年做一次，不過那時候做一次的量大得可怕。
她想著多年的不斷練習也是有好處的，至少她現在做什麼都很快，無他，唯手熟爾。
終於拆完大閘蟹，休息幾分鐘，克里斯很可愛的為她捏肩膀，別看一個剛滿十四歲的孩子，到底是男孩，手勁還不小，捏肩膀舒緩僵硬的肌肉，很舒服。
肯特先生回來後，見他倆一個在做事，一個在跟她說話，也沒說什麼，上樓了。很快下樓，看到客廳桌上的幾隻果籃，覺得很滿意。
*
前期準備工作完成，開始製作小籠湯包。
先在炒菜鍋里放上幾勺豬油，接著將拆下來的蟹殼倒入，中火熬出蟹殼上的鮮香蟹味，便成了蟹油。油熬的微黃便是熬好了，倒出，過濾，這會兒蟹殼便可以扔了。
接著將蟹油倒回鍋里，倒入蟹黃煸炒，此時濃郁的蟹黃香味四散；再倒入蟹肉繼續煸炒，什麼調料都不用放，只需蟹黃蟹肉本身的鮮香就已經勾得人食指大動，口水分泌。
克里斯覺得光是香味就讓他餓了。
蟹黃醬做好了，放一邊待涼，為了加速冷卻，盛了一碗放進冰箱冷凍層。
接著開始和面，做湯包的皮。麵團和好之後，放在一邊醒上幾分鐘。
這時候開始拌湯包的肉餡，腰梅肉肉糜放少許鹽、少許細砂糖，拌勻；接著放少許生抽、一點料酒，繼續拌勻。
再從冰箱拿出之前做好的肉皮凍，切小塊，一小碗的量，這是湯包的「湯」，必不可少。
從冰箱拿出那碗急凍的蟹黃醬，倒入肉餡里，再倒入肉皮凍，攪拌均勻。
麵團醒好，搓細條，然後切成劑子，擀麵杖擀平。
克里斯一邊跟張文雅說學校里的事情，一邊不停感嘆想吃湯包居然這麼麻煩！
「做什麼都不容易，想吃好吃的這是人類的共性，為了美食，麻煩一點也沒關係。」
「哎呀，是呀！阿妮婭，你喜歡做菜嗎？」
「喜歡，因為我能做的很好。做自己喜歡的事情並且能做的不錯，我很自豪。」
克里斯若有所思，「你說的很對。」
「你在考慮將來學什麼專業了嗎？」
「什麼？」
「我以為像你這樣的孩子會早早規劃人生。」
克里斯低下腦袋，「也許。」
「你父親是外交官，你不想成為外交官嗎？」
「他只是負責簽證，作為外交官，他的職位不怎麼樣。」
張文雅笑了，「這個我不懂，但我想肯特先生的職業規劃比簽證官要高級一點。」
「我現在還沒想好，我才十四歲！」
「啊，我以為你會迫不及待的長大，而不是總想著你還是個孩子。」
「可我就是個孩子。」他小聲嘀咕。
張文雅捏好一隻湯包，放籠屜里，「你會長大的。等你長大了，會成為什麼樣的人呢？」
作者有話說：
*克里斯：我還是個寶寶！
第42章
◎武德充沛德州妹◎
克里斯沒說話。他不想長大, 長大是一件可怕的事情，如果他還是個小男孩，是不是媽媽就不會離開了呢？他已經十四歲了, 十四歲是大男孩啦, 不該總想著媽媽，可真的很難。
他沒精打采，趴在桌上。
*
水燒滾了。
籠屜上鍋, 大火蒸上五六分鐘，關火，端下籠屜。
鮮香撲鼻的蟹黃小籠湯包，大功告成！
克里斯埋頭苦幹, 乾飯人不多話，呼呼一連吃了三籠, 一籠五隻。<hr>
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