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奶娃娃耗不過習武之人的精氣神，在一聲喵喵叫聲中閉上眼睡過去，姜霸王又在院子裡轉幾圈，狗都趴地上睡著了她才抱著孫女回後院。
屋門輕輕一響，程石潑掉半盆水，輕聲問：「哄睡了？」
姜霸王沒理他，直接抱著孫女回屋。
程石把木盆靠在牆上，進屋撿起叉竿把木窗撐起來，屋裡收拾乾淨了才過去抱孩子。
剛放到床上的小丫頭還沒睡安穩，被抱起來時睜眼認出人，委屈地癟嘴。
「好了好了，你奶又沒打你，委屈啥？這就抱你回去。」程石輕輕拍她後背，「娘，我抱回去了啊，你也早點睡。」
姜霸王冷哼一聲，等人出去了她過去關上門。
……
徐襄公推薦的廚子過了三日才帶人過來，廚子姓甄，是個四十歲出頭的婦人，聽她說徐襄公十年前路過她家嘗過她烹的魚，就高價雇了她專為他烹魚，「徐襄公遊走在外吃過的魚，他回來跟我描述味道，大差不差我都能做出來。」
楊柳看在後廚收拾鍋碗瓢盆的三個女子，兩個大的估計有二十來歲，小的那個看著只有十三四歲，不由詢問：「她們是您收的徒弟？」
「小的那個是我侄女，大的那兩個是我收的徒弟，跟我學做菜有五年了。」
楊柳佩服有本事的女子，她改變了之前的主意，說：「食館只做中午和晚上的飯菜，至於滷蛋，晚上清洗鍋碗時把蛋煮熟泡在滷水里就可，你們師徒四個早上的時候能多睡會兒，時間還是挺寬裕的。所以我想問你們是回鄉下同我們住，還是你們自己在鎮上租個小院。」
「我聽徐襄公說楊家莊風光極好，如果方便，我是想住在鄉下的。」甄大廚鬆了一口氣，她們四個女子單住在鎮上，恐怕會有不懷好意的男人夜裡騷擾。
「方便，上午會有人送捕撈的鮮魚過來，到時候你們可以搭牛車進鎮，晚上我讓坤叔趕馬車來接。跑堂的夥計和殺魚洗菜的都是我們村裡的人，有男有女，他們晚上也是要回村的，你們跟他們一起走也可。」楊柳說。
「想必是很熱鬧。」甄大廚說。
的確是熱鬧，甄大廚師徒四個包攬了掌勺和切菜的事，程石和楊柳在村里招了一個燒火的婦人，洗碗洗碟的兩人是年輕的小媳婦，端菜上水的是四個長相周正的小伙子，劈柴挑水的是個體壯的男人，另外還有倆收拾桌椅的體壯婦人。送魚和採買的活兒由程石負責，楊柳負責收錢記帳，但兩人不可能一整天都耗在食館裡，又托張老頭介紹個管事的，不用多有能力，只要有經驗，不是個奸詐的人就行。
籌辦的這些日子，程石得空了就鑽在書房寫字作畫，一幅幅裝裱起來掛在食館的包間裡。從縣裡買回來的屏風、配套的碗碟杯盞、從山上移栽的花草……通通都擺了進去。
……
七月初八開業，巳時，鞭炮聲響，牌匾上的紅布由程石攥著青鶯的手給扯了下來，吳家飯莊已成了過去，從今日起就是千客魚館了。
「程老闆，恭喜開業啊，祝你日迎千客。」張老頭帶著他大兒子過來道賀，同時遞上一份賀禮。
「借張叔吉言，張叔裡面坐。」程石領他們父子倆進包間。包間的門窗都開著，門裡擺置著屏風，不阻風不擋光，但能隔絕路過的人的視線。
「你這哪像是吃飯的地兒，有字畫有盆栽，還放了兩本書！我家孫子的書房都沒你這兒布置的雅致。」張老頭拿過書翻看了兩頁，一本是遊記，一本是才子佳人的風月小說，隨手放下又去看牆上的字畫。
「張叔，你們先看著，我離開一會兒。」程石看見歆蓮從門外探頭。
「你忙你忙，不用招待我們，都是老熟人了。」張大刀說。
楊柳喊程石出來是讓他招待席哥兒他阿爺，她姐帶著倆孩子也來了，臨近晌午，之前的熟客也拖家帶口來照顧生意，比如曹記糧行的少奶奶林彤，亭長家的少夫人張秀瑤，後者還給她家幫過忙，這個要招待周到。
楊柳親自領她們進包間，出來後囑咐三個男裝打扮的丫頭：「梔子、銀杏和山桂這三個包間等下不收錢，她們若是執意要給，就只收一半。」
「好嘞，記住了。」歆蓮在帳本上做個標記。
日上三竿，後廚開始上菜，魚頭豆腐湯，香煎扁魚，涼拌鯽魚，魚丸銀絲乾貝湯，除了這些清淡的還有烤魚，酸菜魚，乾菜燉魚……這還是今年首次捕了魚拿來賣。
菜上齊了，程石端著酒杯到張家父子這一桌，這一桌都是鎮上幾個食館的老闆，還有席哥兒他阿爺。
「今天這菜可還對胃口？」他進門問。
「味道鮮美，鮮的很。」張老頭喝完碗裡的魚湯又舀了碗，咂嘴說：「魚肉不吃都行，魚湯我可要喝個飽。」
「你家這廚子手藝不錯，大熱天吃涼拌鯽魚挺爽口，肉嫩不腥。」張大刀評點，「其他的也好，我感覺比去年冬天我爹買回去的魚味道還好些，也不知道是不是我們廚藝不如人。」
「可能是今年水清，沒讓鴨鵝下水，夏天雨水又少，泥都沉底了，魚的土腥味淡。」程石舉杯跟他們喝了兩盞，「你們慢慢吃，我去其他包間看看。」
「好，你去忙，你在這兒說話也耽誤我們吃菜。」張老頭擺手趕他走，在座的其他人俱是笑出聲。<hr>
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