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「什麼！」趙家，男人喝了一聲跳起來，「讓我去當服務員！你當店長，我一個男人去給人哈腰低頭端茶倒水？！」
趙春華拉了丈夫一把：「你小聲些，孩子和爹娘都睡了。老闆和芬姐說了，管人的和管帳的不能有關係。我都害臊去問那一句。」
她畢竟管了一個月的店，起早貪黑把店裡打理得井井有條，早就不是那個進城以後對丈夫唯唯諾諾的村夫了。趙春華硬起腰板：「服務員咋了，我一開始進店連廁所都掃過。再說，我是管著店，但店裡成天那麼忙，我和大傢伙一樣要送茶點菜。就服務員，孫超你干不干吧。」
「干，你喊我做什麼！我干，但我幹得好，店長大人到時候得提拔我啊，我得當領班。」
「你先幹著吧，家裡的活都沒看你整明白呢，去了店裡可得努力，別讓人說我給你走後門。」
***
「孫超到排檔上班了。」
鄭芬一邊說著一邊往廚房進，她一推開門就被裡面沖天的香味給熏到，「喲」了一聲：「啥呀這是，這麼香！」
「熏排骨。」向雲蔚正盯著爐子裡的情況，頭也不回地說。
鄭芬跟在向雲蔚身邊久了，嘗過的美食一多，鼻子舌頭都靈許多，一聞就曉得這又是新菜。
「不對，你裡頭加了什麼新東西？和之前熏的鴨子不一樣。」她問。
向雲蔚笑道：「我先前托盧老闆幫忙在武夷包幾座茶山，他替我簽了合同，前些天送了過來，還捎過來幾袋茶。」
鄭芬「哦」了一聲：「李總送來的那茶？」她說著用手肘推了推向雲蔚：「你說，李總也沒和你們一起做生意，他倒是挺熱心幫忙的。」
「李總做貿易，四處都有人手。他又和盧老闆交好，也許只是隨手幫忙。」
向雲蔚忽視了她話里的八卦之意，並不往生意以外的地方多想，轉而繼續說起爐子裡的東西：「送來的茶有兩袋烘得不好，我就想著用來燻肉。」
用茶燻肉，是南方的熏制辦法。當年向雲蔚還是去江浙學習的時候學來的這一門手藝，不過她上輩子也沒有用過大紅袍，烏龍茶和紅茶類別不一、品質不同，她也得小心嘗試一番。
選了上等的豬肋骨，在加入細鹽和花椒的清水中煮熟，去腥增咸，晾乾後均勻塗抹上一層調料、紹酒和紅曲，用花椒、鋸木屑、果木和茶葉拌勻放入熏爐點燃起煙，把一扇一扇排骨掛進爐子裡，待排骨色澤變得棕紅油亮，就熏制好了。
眼下熏了足足兩個小時，時候正好。
向雲蔚把排骨從裡頭取出來，熏制的肉香混合著茶香，她一聞就知道這菜成了。快刀片下一片，她遞給身邊的鄭芬。
剛出爐的肉帶著燙手的熱氣和香氣，塞進口裡香氣更加濃郁，滿口都充斥著咸香，咀嚼之後酒香和茶香逐漸散發出來，香得她連連點頭。
鄭芬豎起大拇指：「這是道下酒菜啊！咱今晚就可以上菜單，叫啥名呢？」
向雲蔚早就想好了，說：「紅袍雁翅。」
這熏排骨老叫法就是熏雁翅，加個紅袍的名字一來正好將武夷茶的名氣傳揚出去，二來熏出的排骨色澤紅亮正如同身披紅袍一般。
鄭芬聽了也點頭稱好。
鄭芬在夜校上課學有所得，立刻在心底算了一筆帳，說：「這菜可以在湖春齋和排擋都上一份，成本不高，不論是捎帶一斤半兩回家，還是夜宵下酒點上一份，都合適。」
向雲蔚說：「我也是這樣打算。」
「那我安排兩個人會來學做法？」
向雲蔚這回卻搖了搖頭。
「我會在樓里挑兩個徒弟學，學會了讓他們過去排擋和湖春齋里換兩個人回來樓里學習。」她說。
從趙春華提出要丈夫來排擋管帳那天起，向雲蔚就在考慮這個法子。
將來分店總是要越開越多，但是向雲蔚不像上輩子有從向女士手上培養的老班子，眼下是事多人少，沒工夫慢慢培養忠心可靠的人。於是她就想，要將管事、管帳、管人三塊分開了，管人這一塊得抓在總店手裡。
鄭芬一聽也覺得這個辦法好，拍手就說：「這個辦法好，這樣一來後廚的心永遠都想著你。人人有機會去分店，人人也有機會回總店跟你學手藝。」
第70章 小洋樓
紅袍雁翅上菜單的同時, 武夷紅袍也在湖春酒樓推廣起來，一開始是請老食客免費品嘗。這些老饕，有的舌頭比廚子還要精, 一嘗就知道這茶的妙處，先一步催著向雲蔚售賣。
趙會長更是直接開口：「這是功夫茶，你也會在湖春齋上吧, 先賣我二斤。」
向雲蔚含笑搖頭, 她有心賣可惜產量還跟不上。她手頭的茶葉，只能供得上在湖春酒樓免費送老食客。要能到湖春齋上架，還得看明年的春茶。
她同趙會長許諾，明年第一批春茶上市，第一份一定送給他。
好說歹說才把趙會長說服, 也勸下不少要搶先付錢預定的老饕們。
武夷紅袍名聲就這樣逐漸在沛新宣揚開來, 與此同時, 李彥的秘書再一次登門拜訪。
向雲蔚再次見到他, 還以為又有茶葉，心裡不由泛出欣喜。
周秘書卻搖頭道明來意：「這次前來拜訪，是受李總所託，給您送來兩件禮物。」
說著, 側身讓出跟著的助理, 依次打開他們手中托著的兩幅字畫。
趙春華拉了丈夫一把：「你小聲些，孩子和爹娘都睡了。老闆和芬姐說了，管人的和管帳的不能有關係。我都害臊去問那一句。」
她畢竟管了一個月的店，起早貪黑把店裡打理得井井有條，早就不是那個進城以後對丈夫唯唯諾諾的村夫了。趙春華硬起腰板：「服務員咋了，我一開始進店連廁所都掃過。再說，我是管著店，但店裡成天那麼忙，我和大傢伙一樣要送茶點菜。就服務員，孫超你干不干吧。」
「干，你喊我做什麼！我干，但我幹得好，店長大人到時候得提拔我啊，我得當領班。」
「你先幹著吧，家裡的活都沒看你整明白呢，去了店裡可得努力，別讓人說我給你走後門。」
***
「孫超到排檔上班了。」
鄭芬一邊說著一邊往廚房進，她一推開門就被裡面沖天的香味給熏到，「喲」了一聲：「啥呀這是，這麼香！」
「熏排骨。」向雲蔚正盯著爐子裡的情況，頭也不回地說。
鄭芬跟在向雲蔚身邊久了，嘗過的美食一多，鼻子舌頭都靈許多，一聞就曉得這又是新菜。
「不對，你裡頭加了什麼新東西？和之前熏的鴨子不一樣。」她問。
向雲蔚笑道：「我先前托盧老闆幫忙在武夷包幾座茶山，他替我簽了合同，前些天送了過來，還捎過來幾袋茶。」
鄭芬「哦」了一聲：「李總送來的那茶？」她說著用手肘推了推向雲蔚：「你說，李總也沒和你們一起做生意，他倒是挺熱心幫忙的。」
「李總做貿易，四處都有人手。他又和盧老闆交好，也許只是隨手幫忙。」
向雲蔚忽視了她話里的八卦之意，並不往生意以外的地方多想，轉而繼續說起爐子裡的東西：「送來的茶有兩袋烘得不好，我就想著用來燻肉。」
用茶燻肉，是南方的熏制辦法。當年向雲蔚還是去江浙學習的時候學來的這一門手藝，不過她上輩子也沒有用過大紅袍，烏龍茶和紅茶類別不一、品質不同，她也得小心嘗試一番。
選了上等的豬肋骨，在加入細鹽和花椒的清水中煮熟，去腥增咸，晾乾後均勻塗抹上一層調料、紹酒和紅曲，用花椒、鋸木屑、果木和茶葉拌勻放入熏爐點燃起煙，把一扇一扇排骨掛進爐子裡，待排骨色澤變得棕紅油亮，就熏制好了。
眼下熏了足足兩個小時，時候正好。
向雲蔚把排骨從裡頭取出來，熏制的肉香混合著茶香，她一聞就知道這菜成了。快刀片下一片，她遞給身邊的鄭芬。
剛出爐的肉帶著燙手的熱氣和香氣，塞進口裡香氣更加濃郁，滿口都充斥著咸香，咀嚼之後酒香和茶香逐漸散發出來，香得她連連點頭。
鄭芬豎起大拇指：「這是道下酒菜啊！咱今晚就可以上菜單，叫啥名呢？」
向雲蔚早就想好了，說：「紅袍雁翅。」
這熏排骨老叫法就是熏雁翅，加個紅袍的名字一來正好將武夷茶的名氣傳揚出去，二來熏出的排骨色澤紅亮正如同身披紅袍一般。
鄭芬聽了也點頭稱好。
鄭芬在夜校上課學有所得，立刻在心底算了一筆帳，說：「這菜可以在湖春齋和排擋都上一份，成本不高，不論是捎帶一斤半兩回家，還是夜宵下酒點上一份，都合適。」
向雲蔚說：「我也是這樣打算。」
「那我安排兩個人會來學做法？」
向雲蔚這回卻搖了搖頭。
「我會在樓里挑兩個徒弟學，學會了讓他們過去排擋和湖春齋里換兩個人回來樓里學習。」她說。
從趙春華提出要丈夫來排擋管帳那天起，向雲蔚就在考慮這個法子。
將來分店總是要越開越多，但是向雲蔚不像上輩子有從向女士手上培養的老班子，眼下是事多人少，沒工夫慢慢培養忠心可靠的人。於是她就想，要將管事、管帳、管人三塊分開了，管人這一塊得抓在總店手裡。
鄭芬一聽也覺得這個辦法好，拍手就說：「這個辦法好，這樣一來後廚的心永遠都想著你。人人有機會去分店，人人也有機會回總店跟你學手藝。」
第70章 小洋樓
紅袍雁翅上菜單的同時, 武夷紅袍也在湖春酒樓推廣起來，一開始是請老食客免費品嘗。這些老饕，有的舌頭比廚子還要精, 一嘗就知道這茶的妙處，先一步催著向雲蔚售賣。
趙會長更是直接開口：「這是功夫茶，你也會在湖春齋上吧, 先賣我二斤。」
向雲蔚含笑搖頭, 她有心賣可惜產量還跟不上。她手頭的茶葉，只能供得上在湖春酒樓免費送老食客。要能到湖春齋上架，還得看明年的春茶。
她同趙會長許諾，明年第一批春茶上市，第一份一定送給他。
好說歹說才把趙會長說服, 也勸下不少要搶先付錢預定的老饕們。
武夷紅袍名聲就這樣逐漸在沛新宣揚開來, 與此同時, 李彥的秘書再一次登門拜訪。
向雲蔚再次見到他, 還以為又有茶葉，心裡不由泛出欣喜。
周秘書卻搖頭道明來意：「這次前來拜訪，是受李總所託，給您送來兩件禮物。」
說著, 側身讓出跟著的助理, 依次打開他們手中托著的兩幅字畫。