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這個不用張三壯叮囑，於大強和楊老爹也知道輕重。
就跟那牙刷和香胰子似的，都不是啥難事兒，貴在一個巧思。
若傳出去，沒幾天就都學會了，往後他們還拿什麼來掙錢呢。
倆人帶著家裡人和徒弟，也沒費多少時候，就把傳菜牌子給做好了。
滑輪外頭的包裹部分給雕刻上了好看的迎春花，甚至於大強還特地把菜牌子給做成了內嵌式。
到時只需要把點好的菜牌子嵌進去，也不用每次都摘下牌子來換旁的牌子。
這樣需要做的掛鉤就更少了些，客人看到了也不明白其中的原理，只會覺得新奇。
待得聚福食肆這邊稍微緩解了下人手的問題，阮家已經將鹵貨和水晶瑪瑙肉都完美做出來了。
因為冬天送信不易，信是隨著離開西北的行商一起被送走的。
那時孫老火已經改善了方子，比最初苗婉拿出來的方子還要好吃許多。
尤其是鹵湯，後世一鍋百年老鹵能賣出天價，只要撈乾淨浮沫每天都煮沸，便可保證鹵湯不變質。
下一次用的時候再添加調料，又有各種肉類的膠脂讓鹵湯越來越濃稠，香味也與日俱增。
阮祈身為掌勺師傅，精準把握調料的用量，也發現了膠脂對湯水的作用，只用了短短五日功夫，熬出來十幾鍋滷味，讓鹵湯比開始更香了不止一個層次。
阮家人這幾天人人都吃得小臉紅潤，比起幾天前都愁眉苦臉算計著儉省度日，簡直恍若隔世。
「下水真有人吃？雖然聞著味兒挺好聞，只怕那些讀書人都要嫌棄腌臢。」阮家大娘子看著香噴噴的肥腸，有些懷疑。
可她妯娌阮二娘子已經跟兒子一人一碗，吃得頭都不抬，「那鹵豬蹄兒還叫步步高升呢，讀書人哪個不喜歡？咱們讓大郎改改名字，保管有人買。」
阮二娘子的父親就是個舉人，她很清楚，要說誰最迷信？那肯定還是年年不落下去拜文曲星君的讀書人。
不是還有那臥薪嘗膽的？
但凡有個平步青雲的可能，讓他們生吃肥腸都不是不可能。
話是這麼說，但要在酒樓里上新菜，尤其隔壁還有阮家出去的大廚，用差不多的手藝，低一半的價格來打壓，阮家人心裡都還是有些惴惴不安。
倒是阮衾清醒些，「這食方連咱自家人都不會，那幾個師傅就能會了？那咱不光是曾祖撿來的，估摸著還是從仇人手裡撿的。」
眾人：「……」有道理。
阮嘉笙如今已經是秀才，他在家裡就是讀書準備考科舉，若將來能有個好功名，阮家也就不必怕景陽伯府了。
所以家裡買賣是阮衾和阮嘉麟父子二人來管。
阮嘉麟沒他爹那麼樂觀，「要是不好賣也就算了，若是賣得好，只怕……王氏酒樓又要上門找茬了。」
王家人都不識字，他們從底層起來，遠比阮家人豁得出去，花銀子找混混上門誣陷食材不新鮮，菜里有蟲子，諸如此類的事情已經不止一次。
一回兩回老食客不信，次數多了少不得會有人信。
阮家有個秀才在，倒是能告官，可王家能給底下人塞銀子，而且又背靠京城的伯府，這蘇州府的知府多少也要給些面子。
王家人深諳無恥之道，有時候阮家氣狠了，他們甚至能將找麻煩的買通到願意主動入獄，問就是看阮家酒樓不順眼。
對這樣的地痞流氓，他們真沒有太好的法子應對。
阮衾咬牙冷笑，「等得就是他們上門！過去是那幾個白眼狼被人挖了過去，旁人一是覺得咱們留不住人，二是覺得兩家水平差不多，當然是誰便宜站誰。現在咱有這等食方，他們要是還敢做那不要臉的事兒，咱們又何妨直接把臉皮撕下來！」
阮衾從小就跟妹妹親，知道妹妹死的憋屈，想要為妹妹報仇想了許多年，只可惜實力不夠。
現在苗婉親自送回來兩把刀，要是阮家還讓王家欺壓，那用繩子把自個兒吊死，都嫌沒臉去見祖宗。
三月初三，是在江南一帶頗受百姓們重視的上巳節。
上午在平江河畔，會由州府大人請大師過來，在河上舉辦祓禊儀式。
這對江南百姓來說，要比龍抬頭節還重視。
因著這一日百姓們可以在河畔洗濯去垢，消災去難，後頭一年都是天朗氣清的好運道，在更古之時，上巳節又被稱為除惡之祭。
江南多山水，山水又多養讀書人，江南的學子在前朝時都極有名氣，如今大岳還算得上國泰民安，讀書人比前朝時候還多。
他們在這日會放下手中書卷，沐浴焚香，采蘭簪頂，相約著一起出來在河畔洗濯晦氣，放蓮燈起伏。
讀書人可是眾人眼中的好女婿，也不知從何時起，慢慢的，上巳節就成了年輕人最喜歡的節日，比七夕節都不差什麼了。
從一大早開始，就有年輕人都著了文雅鮮亮的衣衫，在平江河畔嬉戲遊玩，這種時候江畔的酒樓生意都特別的好。
呼朋喚友，自然少不得飲酒作樂，美酒佳肴才能配得上浮一白的瀟灑。
阮家便選了這一日，在門口支起了兩口大鐵釜，從天不亮就生起火來。
青年人們才剛走到河畔，就都聞到了一股勾人的香味兒，勾得人，幾乎沒了心思注意自己的文雅是否還能吸引小娘子們。