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這年頭牛肉都難得，氂牛更不必說，只在西平郡邊界靠近西蕃的地方才有人養。
但凡靠近西蕃的地界都不算太平，孫老火都好些年沒見到氂牛幹了。
苗婉上輩子倒是常吃，氂牛干是青海特產嘛，她還挺喜歡的，當即就拿了一塊咬下……咬不動。
而且根本沒有後世那麼香，一咬一嘴鹹味兒，她嫌棄地吐了吐舌。
孫老火笑了，「氂牛干大都是抹了粗鹽，用沙果木熏干或者風乾而成，這麼吃除了苦鹹味兒啥也嘗不出來，回頭可以做湯喝，泡軟了還是挺好吃的。」
說到西北獨有的沙果，喬瑞臣也帶回來了，這時節肯定沒有新鮮水果，只有沙果乾。
她塞進口中嘗了嘗，酸酸甜甜的，挺好吃。
但耿氏和喬蕊都嘗了嘗就放下了，尤其是喬蕊小臉皺做一堆，「好酸！」
「正好，留給你嫂子吃。」耿氏笑眯眯看了幾乎要僵在原地強忍不自在的兒子，倒是沒再打趣他。
除了這些，還有油鍋盔，這東西跟登州的鍋餅很像，就是硬邦邦的麵餅，但刷了油放進窯里烤過，滋味兒更香些，也能長時間保存。
苗婉挺喜歡這焦香還特別有嚼勁兒的味道，這東西用來做羊肉泡餅肯定特別好吃。
喬瑞臣也沒帶太多回來，主要不知道苗婉……家裡人愛不愛吃，現在看了大家的反應，他也就知道下次該帶什麼回來了。
吃過晚飯後，家裡人送喬瑞臣出門。
「爹，我已經跟巴音說了條街酒樓的事情，如果有什麼記事兒，您直接派人拿著我的私印去找他，有酵母在，他不會不管。」喬瑞臣掏出自己的私印給喬盛文。
喬盛文接下，不忘叮囑，「不要冒進，陳國公府權勢滔天，陳嗣旭自己也在西北盤踞十幾年，想要辦成聖人所託，不是一時片刻之事，一切以性命安危為上，別忘了，你可是馬上就要當爹的人。」
喬瑞臣認真點頭，聽到最後一句話，忍不住去看苗婉。
有心跟她說幾句話吧，苗婉舉著沙果乾一口一個，見他看過來，揮舞著已經出了小肉窩的手，「相公路上小心呀，下個月早點回來！」
還有好多活兒等著你吶。
喬瑞臣：「……」算了。
到了臘月初，茱萸油和花椒油孫老火都做好了，連其他調料他都調整了用量。
在苗婉的想像當中，茱萸油就是茱萸和豬油炒在一起，花椒油也差不多，畢竟後世辣椒油就是這麼幹的，她也沒用過茱萸。
誰知道茱萸油做起來還挺麻煩的。
要將曬乾後紅通通的茱萸果子搗碎，加入薑汁和一點點石膏，這樣可以把茱萸里輕微的苦味去除，只剩下純粹的辣味兒。
而後再加入一點點豉醬，一同放入微微冒煙的油里翻炒，等到顏色呈暗紅，再倒入十倍的豬油里，在加熱的過程中攪拌均勻，放入瓦罐，放涼後用油布徹底密封，在陰涼處放著。
有個三五日功夫，取出來用紗布過濾出紅通通的油汁，這才是茱萸油，又叫油辣子。
孫老火解釋：「這是蜀州府那邊傳過來的做法，我嘗著辛味兒太浮，所以加入石膏沉澱一二，這樣香味會更濃。」
花椒油也是差不多的流程，不過免了石膏這一樣，苗婉看得咋舌不已，她以前看直播app，也沒發現搞個辣油這麼麻煩啊。
這麼個折騰法兒，做出來的麻辣串得多好吃呀？
她這麼想著，就這麼念叨出來了。
因為開封而好奇過來看的其他喬家人也都點頭，油辣子香辣香辣的，花椒油則只有叫人鼻子略癢的香味兒。
香得人口水泛濫，光調料湯汁就這麼好聞，加上食材……吸溜。
喬蕊已經忍不住開始央這個看著厲害，實則特別好說話的孫阿達了，「要不咱們先幫客人試吃嘛，孫阿達，您做的肯定比三哥他們做的好吃，好不好呀？」
他們家鹵貨和麻辣串開始賣之前，嫂子都做來讓家裡人試吃，喬蕊記住了這個詞兒。
可這會兒麻辣串要用到的東西都被張三壯他們帶去瓦市，別說喬家，就是張家也沒有現成的東西做。
孫老火被小姑娘晃悠地無法，一旁長壽和一幫尕娃子也躍躍欲試，他可不想再被掛一身，左右瞧了下，正好看見張大壯送過來的魚。
苗婉饞哭這件事，起碼短短這個冬天兩家人是忘不了了，張大壯沒事兒就過去摟兩網，肯定少不了苗婉的。
孫老火也見耿嬸做過一次麻辣烤魚，跟麻辣串用一樣的料就行。
他拍板，「那就做烤魚試試吧。」
炭炙孫老火肯定不輸于氏，甚至因為一手名動西寧鎮的烤全羊功夫，他比于氏掌握火候可精準多了。
被烤得焦黃的魚皮上，一層層用紅油和淡黃色的花椒油刷上去，至於香茅草和肉豆蔻等物，早就磨碎了跟細鹽放在一起，均勻灑在油閃閃的魚皮上。
調料被油浸潤，又被炭火舔舐過後，發出輕微的滋滋聲。
孩子們早就饞得蹲在炭盆旁邊挪不動腳了，在一旁看著孩子的耿氏和耿嬸都直咽口水。
按理說他們吃了好多次麻辣烤魚了，確實好吃，可也該有點抵抗力了。
但現在還沒進鍋里煎呢，就香得比第一回 聞見的時候還叫人把持不住。
苗婉都把帕子堵在嘴邊，生怕自己流口水。